喫茶店店主に質問するスレ

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1: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:19:59 ID:M7P
なんでもどぞ。
飲食専門板に立てたが、誰もいなかったので。

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1564388399/

2: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:20:58 ID:zxP
なんで可愛い子を雇わないんですか?

4: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:21:17 ID:M7P
>>2 うちはみんな愛嬌あるぞ!

3: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:21:09 ID:XnR
カフェモカうってる?

5: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:21:30 ID:M7P
>>3 あるぞな

6: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:21:43 ID:79G
なんでナポリタンあんなにベタベタなの?

8: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:22:30 ID:M7P
>>6 それが嫌いでうちのはベタベタしてないタイプ。鉄板に卵敷いて出してる。

7: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:21:57 ID:M7P
ちな、自家焙煎。エスプレッソマシン無し。

9: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:22:32 ID:zxP
次に流行るコーヒーは?

11: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:23:13 ID:M7P
>>9 多分、フレーバーコーヒーかな?
ウチは生豆をブランデーで漬けて焙煎したフレーバーコーヒー売ってる。

13: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:25:22 ID:Q2A
儲かるの?

16: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:26:25 ID:M7P
>>13 儲けようと思って始めるもんじゃないかな。。特にサラリーマン定年とかで始めるんじゃないぞ絶対。

14: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:25:44 ID:M7P
よく分からんが、喫茶店って最近ブームなのか?割と忙しくて死にそうなんだが。

15: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:26:05 ID:zxP
好きな缶コーヒーは?

18: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:27:01 ID:M7P
>>15 MAXコーヒー。あれぐらい甘ければ逆に飲める。コーヒーとしてじゃないけどw

17: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:27:00 ID:zxP
店内のbgmはドンなの?

20: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:27:37 ID:M7P
>>17 常連に青春の曲聞いて気分で変えてる。ここ2週間は谷村新司。

19: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:27:33 ID:zxP
コンビニコーヒーは飲んだことある?
あるなら感想を

21: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:29:23 ID:M7P
>>19 ピッキングっていって、クズ豆をはじいてから焙煎するんだけど。それをしない代わりにクソ深煎りにしてる。コンビニも繁盛店だと豆の入れ替わりが早いからそれなりだよ。過疎の店のは酸化してかなり酸っぱくなってるはず。

22: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:29:53 ID:Q2A
高校時代に個人経営っぽい店で2~300円の冷コーで三時間くらい自習していたけど
やっぱり店側としては迷惑だったんかな?

23: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:32:22 ID:M7P
>>22 空いてる席あればオッケーでしょ。ウチは今日まだ営業中だけど、5時間いるお客さん(かわいい)いるよ。

24: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:33:35 ID:zxP
どんな客が嫌?

25: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:34:13 ID:M7P
>>24 トイレ汚く使う人。食べ方が汚い人。
喫茶店は色んな年代が来るから色々あるやね。

28: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:35:37 ID:Q2A
どういう経緯で開店したのか興味あるな

30: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:39:50 ID:M7P
>>28 嫁さんが別の土地の人でそっちに引っ越して無職になったから始めたんすよ

36: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:43:11 ID:Q2A
>>30
普通の職探しじゃなくて喫茶店開店って選択肢が出てくるのは凄いな
ちなみに前職は?

37: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:44:06 ID:M7P
>>36 普通に営業マン。地方に出張ばっかりだったから今の土地の土地勘もあるし、割と好きな街だから引っ越して来ちゃったw

29: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:35:41 ID:6hN
開店資金てどれくらいかかって、今経費ってどれくらい?売り上げは?

32: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:41:03 ID:M7P
>>29 開店資金は軽自動車1台分くらいかな。今、四年目で生活ギリ出来るかってくらい。

34: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:41:55 ID:6hN
>>32
安いね
月コストはどんなもんなの?10万くらい?

35: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:43:10 ID:M7P
>>34 古い喫茶店の居抜きだからねー。什器とかもほぼほぼそのままだから。初期投資あんまかからない代わりに家賃が12マソくらいとちょっとお高め。

31: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:40:47 ID:zxP
店の場所は都会?田舎?

33: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:41:45 ID:M7P
>>31 地方都市だね。田舎っちゃ田舎?観光客もまぁまぁ来る。

48: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:52:55 ID:zxP
人気のデザートは?

51: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:54:27 ID:M7P
>>48 それ言うと身バレするから勘弁ちゃん。ちょっと変わったケーキが人気やね。後はアフォガードとかやってる。果物系のドリンクとかクリームソーダが可愛いから最近jkばっかり来て落ち着かなくなってきた。

54: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:56:03 ID:gPN
>>51
JKの溜まり場ええやん
飽きられへんかったら社会人になるあたりまでは金落としてくれるで

57: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:57:35 ID:M7P
>>54 まぁせやねんけどね。近年には珍しく喫煙者が集まる喫茶店やから、みんなソワソワしてる感はあるw

50: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:54:23 ID:6hN
結構コストかかってるのに儲かってるなんてすごいね。お客も多いんだろうね

52: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:55:36 ID:M7P
>>50 儲かってはないで。コーヒー自家焙煎やし原価も知れてるけど、コーヒーって一杯飲んだら十分やからな。やっぱお酒が儲かるんちゃうかな。

53: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:55:49 ID:Q2A
ご飯系を充実させてランチ需要を掘り起こすとかは?

55: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:56:42 ID:M7P
>>53 昔の作りやし、キッチン狭いんや。基本的に土日以外は1人でやっとるから、あんま忙しくてもみんな不幸になるしむつかしいとこやね。

59: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:58:58 ID:gPN
>>55
ケーキ作ってるならオーブンあるだろうしできなくはないと思う
サンドイッチとかバーガーとかどうよ?

62: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:59:58 ID:M7P
>>59 サンドイッチ、トースト類とカレー、ナポリタンくらいはあるで流石に。色々やりたいのはあるからそれは裏メニューとして出してる。

60: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)17:59:21 ID:pE1
純喫茶?

65: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:01:56 ID:M7P
>>60
いわゆる純喫茶やね。入るまでは、かなり入りにくいけど。入ったら店主がワタシやからなw今日も客席で喋りまくってたわwラフな純喫茶、店主短パンやしww

70: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:04:30 ID:gPN
>>65
短パンはスネ毛がアレなのでジーパンかチノパンにしよう

70: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:04:30 ID:gPN
>>65
短パンはスネ毛がアレなのでジーパンかチノパンにしよう

72: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:06:13 ID:78o
ダンディなオジ様が美味いコーヒー出してくれる店になるまで続けてくれ

74: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:06:45 ID:M7P
>>72 ダンディでも夏場短パンやけどええか?

75: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:07:23 ID:Q2A
こういうこと書くと不愉快に思われそうだけど喫茶店の店主って暇そう

76: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:08:07 ID:gPN
>>75
ワイ営業中の飲食店やけどガッツリ暇してるで

77: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:08:11 ID:M7P
>>75 暇な時は地獄のように暇。忙しい時は全世界嫌いになるくらい忙しい。それが喫茶店。

78: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:08:44 ID:M7P
お客さんまとまってくる現象。あれなんか名前あるんかな?

80: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:10:10 ID:6hN
俺も喫茶店やってみたいけど
なんか束縛されそうでなあ
自由とかそれなりにある?

82: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:13:01 ID:M7P
>>80 自由なんかないで。常連に怒られるだけやから好きなだけ休んでもええけど。1人で回せるバイト君育成して養っていけるなら死ぬほど自由効くやろけどなぁ。

85: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:15:37 ID:6hN
バイト雇ったらさらにコストがかかるじゃん
それこそ一日何万も売り上げないとダメじゃん
そんなの俺には無理だな
一人で回せるくらいがいいな

86: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:16:42 ID:M7P
>>85 せや。だから土日の4時間だけや。それでも1日2マソは平日でも売らなアカンのや。

89: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:20:32 ID:Q2A
喫茶店ってあらゆるものと掛け合わせることが出来るからいいよね
自分はもっぱら猫カフェが好き

90: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:21:33 ID:M7P
>>89 自分の店やから好きなもんと掛け合わせたらええとは思うよね。選ぶのはお客さんやしね。

91: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:22:56 ID:M7P
今日の売り上げ悪すぎて草も生えませんわ。

92: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:23:30 ID:Vbk
牛丼ありますか?

93: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)18:24:10 ID:M7P
>>92 裏メニューでジンギスカンならあるから丼にしてあげてもええで!

160: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)19:24:44 ID:Q2A
そういや純喫茶の定義ってなに?

161: 名無しさん@おーぷん 19/07/29(月)19:25:37 ID:M7P
>>160 純喫茶とカフェの違いは一昔前はアルコールを提供してるかしてないかだったらしいです。最近定義が変わったらしいけどよく分からん。

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