おんJ民のカレーの隠し味を教えてクレメンス

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1: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:40:21 ID:CVP
ワイが最近やったのは(4人前ベースで)、

・ハチミツ 大さじ1杯
・りんごジュース 50ml
・中脳ソース 大さじ1杯
・ケチャップ 大さじ1杯

なかなかフルーティな感じになって良いンゴ

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1547376021/

2: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:42:40 ID:grD
麺つゆ 小2
せうゆ 大1
生姜 小2
ほんだし 小2

4: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:43:04 ID:CVP
>>2
和風カレーおいしそう

5: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:43:38 ID:grD
>>4
ちなみにカレールウ 1箱分な

3: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:42:55 ID:CVP
ちなハチミツだけはルー入れる前、水入れた段階で入れる

「ハチミツのアミラーゼがルーのデンプン質を分解してとろみを無くしてしまうから、
ルーを入れる前に入れてあらかじめ熱でアミラーゼの働きを失活させた方がいい」
って亡くなったお婆ちゃんが昔教えてくれたから

7: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:44:02 ID:1MI
>>3
オバアチャン何者やねん

15: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:45:46 ID:CVP
>>7
戦前生まれの普通の専業主婦やで
昔、着物の着付けとかの教室開いてたことはあったみたいやけど

8: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:44:10 ID:gXy
大体こういうのは入れれば入れる程不味くなる

15: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:45:46 ID:CVP
>>8
割と何入れてもある程度整った味になるのがカレーのええとこやと思うや

9: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:44:13 ID:lL2
隠しじゃないけどはちみつとチーズは必ず入れるッスね

18: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:46:19 ID:CVP
>>9
チーズも濃厚になって良さそうやね
牛乳入れるレシピあるくらいやしね

10: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:44:27 ID:grD
カレーは煮物
一晩置く

11: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:45:02 ID:OHs
トマトジュースでつくるんやで

21: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:47:13 ID:CVP
>>11
今度試してみようかな
酸味強すぎたらあかんと思うからケチャップしかやったことないけど
1箱に100mlくらいでええのかな

64: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:00:06 ID:9rV
>>21
仕上げに入れるとええで
ルー入れてみりん入れて一煮立ち

26: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:48:17 ID:s7Y
>>11
これはガチやね
ワイはインスタントコーヒー入れるで

36: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:51:39 ID:CVP
>>26
コーヒーも試したことある
加減間違えるとクッソ濃くなるから気を付けないとね

12: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:45:31 ID:9rV
みりん少々で長時間煮込んだ味になる

14: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:45:44 ID:grD
ハチミツとかヨーグルトってよく言われるけど、足してマイルドになったら辛党的にはマイナスやん

17: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:46:11 ID:BZO
チョコはガチ

24: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:47:56 ID:CVP
>>17
チョコは昔やったことあった
甘みが増しておいしかったね

20: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:47:11 ID:M8e
リンゴジュースは飲んで搾りかすがええらしいで

28: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:48:58 ID:CVP
>>20
絞りかす入れるとルーがドロドロしそうで個人的には嫌なんや

23: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:47:24 ID:fid
チャツネの代わりにジャム(お好みの)少量
○とにかく短時間でコクを出すには→レトルトをベースに混ぜて作る
夏はトマト缶を好みの量入れてサッパリと

30: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:49:45 ID:CVP
>>23
ジャムはええ献上品があるから今度やってみるわ

31: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:50:12 ID:mtw
カットトマト
インスタントコーヒー
胡椒
醤油
ブイヨン

ワイがいつも入れてるのはこれやな
一晩寝かせるとクッソ美味い

38: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:52:44 ID:CVP
>>31
やっぱトマト多いんやなあ
比較的ワイが最近入れたことないのばっかだから今度そのまま試してみるわ

40: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:54:09 ID:fid
トマトの生は、種類あるからなあ
トマト缶はパスタ用の洋トマトだと思うで

42: ■忍法帖【Lv=21,バンパイア,Mho】 2019/01/13(日)19:54:19 ID:M8e
トマトはちょっと失敗したことある
酸味が強すぎんねん

44: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:54:47 ID:AFO
ショウガとニンニクおろして入れてエスニックな感じに
ナスとかトマトとかの夏野菜カレーに合うで

45: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:55:34 ID:zeX
>>44
ナスは焼きナス乗せてるわ
煮込むと消えちゃう

48: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:56:58 ID:CVP
>>44
おろしショウガもよく聞くねえ
この時期風邪の予防も兼ねて入れてみるかね

47: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:56:15 ID:oaY
コンソメしっかり入れて玉葱炒める時間が無いときは焦がし玉葱ペースト足すンゴ

51: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:58:03 ID:tav
トマト入れてみたいけど酸っぱくなるのが嫌なニキは焼きトマトをトッピングするといいゾ

57: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:58:55 ID:fid
フルーツとまと、(ぷちトマト)糖度が高いのおすすめ

59: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)19:59:17 ID:vjP
カレーにフルーティさとかいらない
そんなオカマみたいな奴とは友達になれない

66: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:00:22 ID:fid
>>59
夏の暑い時に酸味のあるカレーもええんやで

67: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:01:39 ID:1s0
カレー作りの最大のコツはレシピ通りに作って余計な物は何も入れない事なんやで

71: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:03:31 ID:uTF
>>67
これ
企業が多額の資金を掛けて考え抜いた絶妙なルーに素人ごときが口出しするなって話

68: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:02:04 ID:yMq
パッパのカレーは水の代わりにリンゴジュースやね
ルウはジャワカレーの黒い奴や

70: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:02:39 ID:grD
>>68
でもリンゴジュース入れたら甘くならん?甘党ならええが

74: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:04:22 ID:yMq
>>70
思ってるほどは甘くならないで

80: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:11:55 ID:chj
隠し味じゃないけど肉は炒めるより焼いた方がおいしい
特に豚、牛

81: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:12:20 ID:mni
マンゴーチャツネはもう出た?
あれええで

100: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:23:44 ID:mni
ニキらはカレールーでやるん?
ワイは最近ギャバンの純カレー粉使ってるんやが

104: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:28:36 ID:yMq
>>100
パッパはジャワの黒+カレー粉
マッマはバーモント甘口+カレー粉
ワイはディナーカレー中辛+カレー粉や

111: ■忍法帖【Lv=21,バンパイア,Mho】 2019/01/13(日)20:38:06 ID:M8e
>>104
なんちうワガママ家族

112: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:39:48 ID:yMq
>>111
各人で作るのが違うだけやで
食べる時はみんな美味しい

102: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:25:12 ID:chj

玉ねぎ中3
ニンジン1
セロリ1
マッシュルーム5,6
りんご(ほかの果物でもOK)4分の1
塩少々
これをフープロで粉々にして強火で20分くらい水差しながら炒めてから肉と水いれて煮込んでルー溶かすとうまかっちゃん

103: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:25:54 ID:chj
ルー8皿分に対して

110: 名無しさん@おーぷん 2019/01/13(日)20:32:06 ID:x1R
コーヒーはたまに入れるわね

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