ワイ元パスタ茹でるときに塩入れない派、入れない派は馬鹿だったと知る

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1: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:38:57 ID:9OR
全然違う
入れない派は反省しろ

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1542112737/

2: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:39:30 ID:WUs
どう変わったんや?

3: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:40:14 ID:nV4
スープパスタなら問題ない

4: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:40:25 ID:seP
まぁ、小麦粉も良いのがええな

5: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:40:27 ID:6uy
浸透圧ゥー

7: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:41:02 ID:Lz3
ワイジ「塩コショウでもええか・・・」

9: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:41:47 ID:9OR

麺にしっかり味がつく
後から塩かけたのと味わいが違う
味が濃くてもしょっぱい感じがしない

実は今までもなんとなくは入れてたんやけど、正直意味あんのかなと思ってた
けど海水作る心意気で塩ぶちこんだら世界が変わった

47: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:17:04 ID:gpZ
>>9
これや、プロも麺の塩気とソースの塩気を調和させるために麺に塩味をつけるっていってる
あとソースにも茹で汁使うから自然と同じ塩梅になる

10: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:42:17 ID:Iby
プラシーボ効果定期

12: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:43:49 ID:9OR
>>10
プラシーボじゃない
よくパスタ作るけど塩大量に使ったら店の味にグッと近づいた
美味い

11: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:42:37 ID:9OR
あとしっとりもっちりするな
パサつかない

13: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:44:11 ID:3MW
次は直ゆでをやめて塩水に数時間漬け込み始めるに一票

20: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:50:35 ID:9OR
>>13
めんどいからやらんで
ズボラやからな

42: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:14:57 ID:Ws1
>>20
食感変わるのは塩を入れることで水の沸点が上がるから
高温で短時間で一気に茹でられることによってベチャつかなくなるんやで

51: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:18:18 ID:9OR
>>42
沸点上昇はごく僅かやで
ワイは糊化を抑えて芯を残すことでアルデンテになるって聞いた

53: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:19:07 ID:2oJ
>>51
ナポリタンとかはワンチャンそこまで麺に味ついてなくてもよさそう
カルボナーラとかは逆に必須やろな

59: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:22:33 ID:7JD
ソースの塩分が多いまたは塩味の濃いもんはいらんやろ>>53も言っとるナポリタンなんから塩分過多や
ペペロンチーノみたいなパスタ自身の味が重要なんはホンマ必須やが

61: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:24:32 ID:9OR

>>55
理想は1%~2%
だから海水はしょっぱすぎ

普段それくらいの濃度で作ってて味の違いがわからんのならそらもうお前は多分焼きそばでパスタ作ってもわからんのとちゃうか

15: ■忍法帖【Lv=13,こうもりおとこ,K5Y】 2018/11/13(火)21:45:20 ID:sxI
茹でる時の塩は塩味つけるための塩やないしな

20: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:50:35 ID:9OR
>>15
いや塩味つけるための塩やで
あと食感も変わったわ

19: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)21:48:03 ID:9OR
ワイもこういうスレ見るたびに意味無いぞとか書き込んでたけど完全にエアプやったわ
恥ずかしい
海水を作れ
意味無いぞ派は量が足らんのじゃ

21: ■忍法帖【Lv=13,こうもりおとこ,K5Y】 2018/11/13(火)21:51:36 ID:sxI
ワイも茹でるときアルペンザルツドバーするわ

24: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:06:14 ID:xNv
パスタは知らんけどソーセージをゆでない奴は間違いなく馬鹿だと思うぞ
人生損してるレベル

25: ■忍法帖【Lv=6,スカイドラゴン,3hY】 2018/11/13(火)22:07:08 ID:b0U
>>24
公式が茹でるのを推奨してたはず

29: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:09:26 ID:9OR
>>24
ワイ焼き派……
パリパリに焦がしたい

27: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:08:21 ID:V2a
やっと気づいたか

29: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:09:26 ID:9OR
>>27
すまんかった

28: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:09:22 ID:VCN
市販の乾麺でも結構変わるんか?

31: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:10:28 ID:9OR
>>28
変わる
いつものペペロンがお店の味に一気に近づく

32: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:10:31 ID:lRF
入れない派は偏見で一生損してろやw

35: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:11:35 ID:2Qy
ワイアホ「塩ないなー醤油でも一緒やろ(ショウユ、ポトッ!w」

36: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:12:05 ID:V2a
>>35
醤油ペペロンチーノとかいう普通に旨い料理

37: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:12:34 ID:KZ2
塩水でゆでた方がソースとよく馴染むんや

40: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:14:06 ID:hHx
10gの塩100gのパスタ1000ccの湯とロブションが言っとった

45: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:16:27 ID:c2m
プロがちょっと塩入れた程度で上がる沸点とか関係ない言うてた
塩味付けてるだけやと

46: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:16:45 ID:2oJ
海水でパスタ茹でたら美味いんかな?

48: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:17:31 ID:a27
>>46
海辺キャンプの時にノリでやったけどクッソ塩っぱくなるだけやな

54: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:19:16 ID:V2a
実際入れすぎると舌痛くなるぞ

65: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:27:52 ID:9OR
いやもう味覚音痴はしゃーない
味の違いの話でそこに違いは無いって言われたらもう舌交換しなきゃ駄目やな

66: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:28:46 ID:a27
>>65
違いはもちろんあるで
その違いは麺だけで食わない以上無意味ってだけの話や

73: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:37:31 ID:N9l
塩よりもスプーン半分の油入れろ

76: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:40:40 ID:5A5
塩入れて茹でたらうまくなるんやないで
塩入れずに茹でたパスタが糞不味いんや

77: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:41:04 ID:a27
>>76
そら(茹で上げた麺だけそのまま食べたら)そうよ

78: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:41:21 ID:SE3
一時毎日のようにアヒージョとパン→残りオイルでパスタを繰り返してたわ
飽きへんのが凄い

79: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:41:52 ID:a27
>>78
米もそうやけど、飽きるようなもんは主食失格や

81: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:43:51 ID:hNl
ワイ自炊せんから塩がなくていつも醤油入れてる
塩分やったらええんやろ

82: 名無しさん@おーぷん 2018/11/13(火)22:44:01 ID:QrD
日本人は米を炊くのと同じ感覚やろうけど
パスタはパンと同じやからな
そら塩入れたり酵母こだわったりせんと美味くないやな

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コメント

  1. 匿名 より:

    別にソースで味が調えば、いちいち塩で茹でんでもええんちゃうの?
    この理論で行くと、うどんでもラーメンでも塩で茹でた方が美味いって事になるけど、実際には茹でるときに塩とか入れんでしょ。

  2. 匿名 より:

    麺にどんだけ塩がぶち込まれてるか知らない奴もいるんだね

    • 匿名 より:

      それは知ってるけど、
      お湯に塩を入れることで浸透圧が変わる。
      それによって茹でたあとのパスタの食感が変わるんだよ。
      だから俺は出来るだけしょっぱくならない程度には必ず入れる。