学校給食作る仕事してたことあるけど質問ある?

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1: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:05:41 ID:oLY
一番うまいのはようふうかきたま汁
揚げパンはティッシュでつまんで食べる派

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1540649141/

2: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:06:37 ID:OP9
再現したいあの味

3: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:07:29 ID:rLA
>>2
業務用の材料とかあるし完璧再現は無理だけど近いものならご家庭でも出来る

5: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:08:34 ID:78E
毎日毎日クソ不味い給食をどうもありがとうございました

そして死ね

6: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:09:25 ID:rLA
>>5
最近のは美味いんだなこれが
シチューに乾燥ホタテ使ってて豪華すぎだと思った

7: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:09:29 ID:ZZ4
ワシが、小学生のころは学校毎に作ってたが
最近は作ったやつを学校に配りに来るらしい

10: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:10:33 ID:rLA
>>7
センターと直営ね
直営のほうが配達遅れがないとか学校側が現場を見れるとかなんとかで、直営スタイルのほうが増えたとかなんとか

8: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:10:17 ID:5rl
給食のおばさんは同級生のお母さんだったな

11: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:11:41 ID:rLA
>>8
パートのおばちゃんが大半だからね
毎日重い荷物持ってるからあの人たち意外とマッチョというか力持ちよ

9: ○△刺客◆MC1XEoPSRfhd 2018/10/27(土)23:10:18 ID:sK2
いまだからこそ給食食いてえ 万が一ぼくが国王になったら宮廷料理人任せたぞ

11: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:11:41 ID:rLA
>>9
嫌です…

12: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:12:08 ID:SS5
なんで給食って大人になると臭いんだろう
よくこんなの食ってたなって思う

18: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:15:43 ID:rLA
>>12
給食特有の匂いあるよな
何なんだろうあれ

20: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:17:26 ID:rLA
あ、でも給食は地域差あるから匂いないところもあるわ

22: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:18:11 ID:SS5
ウンコとか生ゴミとは違う食べ物とは思えない匂い
病院食もたまに似たような匂いがする

24: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:19:42 ID:rLA
>>22
あ、それは知りません
地域差あるからね、美味しいところはちゃんとしてるよ

23: mon 2018/10/27(土)23:19:39 ID:Uvl
どこだっけ、給食が不味いってのがニュースになってたよねw
そういうトコの子供達は可哀想だね、うちの地域は普通に美味しかったよ。
今でも我が家で再現メニュー作ってるのいくつかあるわ。

25: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:20:41 ID:rLA
>>23
大磯か
あっちは行ったことないけど当時ヤバいねーって業界内でも話題だった

26: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:21:06 ID:SS5
今は違うのかな
食育の一環で地域の食材を使うのは良い取り組みだよね
地元愛が育まれるといいけど

27: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:22:13 ID:rLA
>>26
地元の野菜使うのは良いけど新鮮すぎて泥つき、キュウリはトゲが未処理とかだと作る側としてはJAでいいよ…ってなる

31: mon 2018/10/27(土)23:30:57 ID:Uvl
取り敢えず、自分の子供が通う学校の給食センターの人は、
たとえキュウリにトゲがあって調理が大変でも、なるべく新鮮な食材を使いたいと思ってくれる人であって欲しいわ・・・

33: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:34:43 ID:rLA
>>31
いやー地元の小さい農家さんのって食材の一つ一つが小さくて可食部が少ないから下処理よほど丁寧にしないと食べるところも削っちゃうから大変なんだよ

あと朝七時ごろからのスピード勝負だから純粋に野菜の処理は手際よく終わらせたい、時間に間に合わなければ学校側、生徒、給食費出してる親御さん全てに迷惑をかけることになる

35: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:36:27 ID:rLA
あとそれと新鮮な食材いうても学校給食のルール上熱を入れて安全な状態じゃないと出せないので、出す頃には茹でられてクタクタの新鮮さが失われた食材になります

36: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:42:13 ID:SS5
半年に一度くらいは非常食でもいいかも

37: 名無しさん@おーぷん 2018/10/27(土)23:45:42 ID:rLA
>>36
楽できそうではあるが、マジレスすると無理だな…
基本一汁三菜だし何しろ栄養士がそんな献立許すはずがない

43: 名無しさん@おーぷん 2018/10/28(日)01:42:21 ID:SyR
乳製品扱ってたけど基準の厳しさは
学校給食>>>>>コンビニ>>イオン>他のスーパー>>>>>激安スーパー
だったわ
安いくせに厳しすぎる

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