ワイの使った麻婆豆腐見てくれや

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1: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:14:52 ID:oun

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1538241292/

2: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:15:06 ID:oun
バイトのまかない飯やで

3: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:14 ID:e9t
うまそう
深夜になんてもんを

6: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:49 ID:5Gc
わあ~
麻婆豆腐だ

7: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:54 ID:Iae
ご飯はないんか?

8: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:17:00 ID:oun
あるで!

9: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:17:09 ID:oun
バイト仲間のために作ってあげたんや

11: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:20:13 ID:aTc
うまそう
ワイのも見て

15: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:21:55 ID:oun
>>11
ニラ入れたんか!美味そうやな

19: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:22:38 ID:aTc
>>15
サンガツ
葉にんにく売ってないンゴね…

23: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:27 ID:oun
>>19
葉にんにく、ニンニクの芽もありやな

12: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:20:52 ID:GPu
ええやん!白飯たっぷり食いたくなるな

14: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:21:32 ID:oun
確かに、2丁入れたんやが少なく見えるな

17: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:22:29 ID:g2B
白米の上にどっぷりかけて食いたいンゴねぇ・・・

20: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:23:38 ID:oun
花椒、山椒、肉味噌、にんにくスライス、豚バラ肉、長ネギスライスを適当に入れて炒め、いい感じになったら水溶き片栗粉と豆腐投入で完成や!

28: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:25:28 ID:aTc
>>20
片栗粉と豆腐ってどっち先に入れとる?
ワイ豆腐先に入れるから崩さないように混ぜるの大変なんやが、片栗粉先でもええんかな?

31: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:26:49 ID:oun
>>28
片栗粉先に入れたで。
豆腐は投入したら変に混ぜずにさっと中華鍋煽るくらい。

21: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:05 ID:jVE
ひき肉じゃなくてバラ肉使うんか

25: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:49 ID:oun
>>21
ひき肉は肉味噌に入ってるんや。
食感とボリュームのためにバラ肉使ったわ

37: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:30:25 ID:jVE
ワイは肉味噌なしで

豆板醤、花椒、味覇、にんにくチューブをひき肉とにんにくの芽と一緒にごま油で炒めるで
ある程度炒まったら戻した干し椎茸を投入や
いい感じになったら豆腐を入れて、最後に干し椎茸戻した汁で片栗粉を溶いて投入や

46: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:32:31 ID:oun
>>37
大正義味覇。
椎茸も食感としてありやな、参考させてもらうわ。

48: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:33:13 ID:jVE
>>46
近所の中華料理屋が椎茸使ってたんや
旨味がめっちゃ出ると思ってそれパクったで

47: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:33:10 ID:oun
あと、レシピに書き忘れてたけど創味シャンタンも入れてるわ。
仕上げは刻みネギと砕いたカシューナッツや。

52: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:34:36 ID:Y3B
>>1
この上にパラパラ降ってる白いやつはなんなんや?

54: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:34:51 ID:oun
>>52
砕いたカシューナッツやで

57: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:35:35 ID:Y3B
>>54
なるほど
結構合うんか?

61: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:36:51 ID:oun
>>57
めちゃくちゃ合うで。
他の中華料理でもカシューナッツ使ってるしいけるやろの精神でいれたけど。

59: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:35:44 ID:jVE
中華料理屋の赤い油が再現できんで試行錯誤してるんやけど

あれはもっと赤い豆板醤使わないとあかんのやろか

64: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:37:57 ID:oun
>>59
食べるラー油+豆板醤+甜麺醤で代用してみたらどうや?

67: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:39:49 ID:jVE
>>64
食べるラー油は盲点やった!
今度試してみるわさんがつ

68: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:40:27 ID:oun
>>67
色々種類あるけど、しっかりフライドガーリック入ってるやつがおすすめやで

62: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:36:55 ID:jVE
中華料理では結構メジャーな食材やねカシューナッツ

家で作るときは結構省かれやすいけど

63: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:37:14 ID:LtQ
こういう濃い系の本格麻婆豆腐好き
茶色い日本の麻婆豆腐も好き

69: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:41:18 ID:Y0n
豆腐は煮込んだ方がうまいで

70: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:41:42 ID:oun
>>69
そうなんか!
ありがとやで、またリベンジしてみるわ

78: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:48:09 ID:Y0n
花椒の入ってない奴は個人的に麻婆豆腐と認めたくない

79: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:48:39 ID:aTc
>>78
ワイは食べる直前に振ったで

81: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:50:27 ID:Y0n
>>79
ええな
煮込む段階で入ってるやつに更に直前にいれるのが最高や

82: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:51:07 ID:oun
>>78
影の主人公や

84: 名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:55:49 ID:oun
今回は人に出すようやから控えたけど、完成直前に輪切りの鷹の爪のをドバーッといれるのもありや

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