ラーメン屋やりたいけど餃子が厄介

スポンサーリンク

スポンサーリンク





1: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:37:32 ID:NQL
手間かかるし器具めんど臭いし値段安い
けどラーメン屋つったら餃子みたいな風潮

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1537195052/

2: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:37:55 ID:IAa
出さない店も多い気が…

3: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:38:19 ID:NQL
>>2
マジ?

4: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:38:34 ID:4Hh
ラーメンだけ売っとれ

11: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:40:28 ID:Pd9
業務用の冷凍ギョーザあるやろ

16: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:43:12 ID:9Ex
>>11
これ
ほとんどの店がつかってる

14: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:42:42 ID:NQL
餃子自体は原価安いけど手間かかり過ぎやわ
王将に絶対勝てんよ

17: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:43:22 ID:RYQ
むしろ今時のラーメン屋は少ない気が
ぶっちゃけウリじゃないならなくてもええと思うで

18: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:43:32 ID:vP2
むしろラーメン屋が餃子売るのは店にとってコスパいいからと思ってたわ

20: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:44:27 ID:vCs
餃子は置いてきた

21: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:45:16 ID:NQL
>>20
鳥山はわかってる

23: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:47:02 ID:RYQ
元々町の中華屋→ラーメンメインで中華もちょっと出すよ→ラーメン屋だよって流れだと思うので
ラーメン専門なら餃子はいらんと思うわ
なお町のラーメン屋さんにはチャーハンと餃子を求める模様

27: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:48:50 ID:NQL
>>23
昔ながらの街のラーメン屋さんって感じでやりたい
となると餃子やねんなぁ

28: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:50:12 ID:Ic4
>>27
SNS映えしないとマジで人来ないぞ

30: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:50:41 ID:9Ex
>>23
町の中華屋ってラーメンよりむしろ中華丼や天津飯や酢豚やらがメインやん

39: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:54:00 ID:RYQ
>>30
だから中華屋さんはラーメンはメニューの一つでラーメン屋さんはラーメンがメインで他諸々サイドメニューのイメージや

24: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:48:00 ID:Ic4
ラーメンメインで餃子はいらんやろ
米だけ炊いとけ

29: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:50:32 ID:IAa
昔ながらやと野菜炒めとか出す店もあるなぁ

38: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:53:58 ID:Hac
餃子やってないラーメン屋ってどこにでもあるやろ

41: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:54:38 ID:8pO
かわりに唐揚げでええんちゃう?

42: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:54:40 ID:B4f
餃子焼き機も場所取るしね

43: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:54:43 ID:NQL
餃子鉄板置くくらいやったら小型のフライヤー置くわ
唐揚げ、酢豚、エビチリとか出来るし

47: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:55:33 ID:9Ex
>>43
業務用冷凍餃子で揚げ餃子したらええやん

50: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:56:56 ID:NQL
>>47
焼き餃子>>>>>>>>>>水餃子>>>>揚げ餃子
ちゃう?

52: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:57:19 ID:9Ex
>>50
そこまでこだわりあるなら出せばええんやで

55: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:58:08 ID:NQL
>>52
焼き餃子はマジで面倒なんや

44: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:54:44 ID:mFJ
最初はラーメン一本でええやろ
どうやら需要が多くて収益が見込めそうだってなったらやればええんちゃう

46: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:55:22 ID:B4f
水餃子だけって手もある

49: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:56:42 ID:9Ex
どのみち正解はこの中にはないやろ
実際に開業してやってみるまではわからんて

51: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:57:02 ID:8pO
餃子ないからこの店ゴミってはならんような

54: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:58:08 ID:8pO
個人的には麻婆豆腐あるとうれしあ

56: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:58:17 ID:B4f
ワンオペでやる予定なんか?
それともバイトなりパートなり雇うの?

63: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:59:49 ID:NQL
>>56
ワイ一人でやりたいな
嫁さんおるけど仕事中イライラして当たったりしたくないわ

57: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:58:40 ID:p08
そら皮巻くとこからは手間かかりすぎるよ
仕入れて焼くだけにしとき

60: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:59:31 ID:8pO
シンプルあっさりなラーメンなら餃子とライスほしくなるかも
まあ唐揚げでもいいけど

61: 名無しさん@おーぷん 2018/09/17(月)23:59:33 ID:0JO
ワイもラーメン屋やりたくて色々勉強中
でも餃子焼き機ええで
タイマー焼き上がりやし手間がほんまない

75: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:03:32 ID:Dwe
>>61
確かに便利やけど餃子を作るんも手間やわ

79: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:04:02 ID:Cyn
>>75
冷凍餃子置くだけでええよ
5分後には出来上がってるレンチンレベルの手間や

65: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:00:20 ID:LQF
ワンオペとか席数限られるな

66: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:00:30 ID:0vf
ちなみにワイはメンマがたいすこや

69: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:01:26 ID:LQF
>>66
言われたら最近メンマはいったラーメンあらへんな
高速のSAPAくらいしかないわ

78: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:03:58 ID:YLk
>>66
ワイの友人がラーメン屋やっとるんやが、メンマが一番残されること多いらしいわ
それでいてメンマの仕込みが一番手間がかかるそうで、そこはメンマ入れるのやめたわ

67: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:00:49 ID:0vf
回転率あげるためにも餃子いらなくね

73: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:03:04 ID:0vf
イッチが聞きたいのはラーメン屋に餃子ほしいかどうかやろ

80: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:04:15 ID:Dwe
>>73
せやねん
『餃子のないラーメン屋はがっかりか?』
やねん

89: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:05:37 ID:xRw
>>80
全く思わんな

96: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:07:16 ID:qMG
>>80
どういうラーメン屋かによる

97: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:07:30 ID:YLk
>>80
ファミリー層なら餃子あってもいいけど、あくまでラーメン屋ならなくてもいいと思うわ

74: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:03:04 ID:Cyn
都内ならラーメン一本でいけるけどな
地方やと定食形式のほうが単価が上がる
パイが少ないから単価あげな仕方ない

76: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:03:44 ID:nhk
仕事でめんどくせえなんて言ってるやつが個人で店なんかやれるわけねえだろゴミ

91: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:06:24 ID:0vf
もういっそ餃子の代わりに何かまったく新しいのつけよう

94: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:06:59 ID:Lga
町中華で餃子ないのはちょっとなぁ
なんなら春巻きとかも充実してて欲しい

98: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:07:31 ID:t7q
ラーメンにさらに餃子までつけちゃううとか食べすぎやろ
ラーメンが粗悪品やった時代の文化や

100: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:08:44 ID:0vf
ラーメンに餃子つけるならチャーシューメン頼むわ

101: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:08:44 ID:Dwe
お前らは優しいからそう言うけど
現地の客人はシビアやからなぁ

103: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:09:20 ID:Lga
立地はもう決めてるんか?

105: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:09:49 ID:Dwe
>>103
全然
まだ踏み込む勇気もないねん

106: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:10:15 ID:Lga
>>105
ラーメンのスペック教えて

110: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:11:44 ID:Dwe
>>106
醤油ラーメン
玉子麺で煮豚、もやし、ねぎ、メンマを乗せたい
これで580円くらい

113: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:12:39 ID:Lga
>>110
スープのベースは?

117: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:13:20 ID:Dwe
>>113
鶏がらと豚骨

123: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:15:34 ID:xRw
>>117
ダブルスープ&具材でそれは赤まっしぐら
ラーメンの原価って実は高いんやぞ

116: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:13:10 ID:Cyn
>>110
いや580円は無理やぞ…単価あげろ…
どこでやるかにもよるけど
ワイ飲食を自営で店舗は何個か持ったけど
都心部か駅前で集客見込めるところやないとその値段は無理や

109: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:11:21 ID:0vf
客からむしり取るくらいの気持ちじゃなきゃやってけないもんな

119: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:14:22 ID:Dwe
マジかよ

120: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:14:56 ID:Lga
近くに飲み屋街があれば不味くてもやってける

121: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:15:05 ID:Cyn
ラーメンの原価ってパーセンテージっていうより固定に近いからな
1杯300円~ってところやから
580円やと時間10杯売ってやっと黒出るかどうかやぞ

122: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:15:32 ID:0vf
まあ結局運ゲーよな

124: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:16:30 ID:Lga
乳化させるほどまで強火で行くならガス代も結構いくしな
都市ガスならまだええけど

126: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:17:27 ID:0vf
ラーメンハゲも言ってたし
儲けるために必要なのはラーメンの質じゃないってら

127: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:18:03 ID:Dwe
ありがとう
ここで聞いてよかったわ
ちょっと舐めてたな
もし宝くじとか当たったら開業するかもやわ

136: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:23:29 ID:Cyn
>>127
ワイ飲食出すときのボーダーは大体25~30%が食材や
月売上が最低限150万で家賃光熱費25万~30万、人件費50万(自分抜き)
食材・酒などで50万、残った20~25万から色々出してボーダーや
人3~4人雇って自分も給料もらおうと思ったら200万売り上げないと無理よ

141: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:26:04 ID:Dwe
>>136
原材料25~30は鉄則やけど難しいよね
自分が我武者羅に働いても厳しそうやな

144: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:27:45 ID:Cyn
>>141
せやから580円で出すってことは200円以内やで
麺だけで50円みたほうがええしトッピングで50円や
スープ100円で作るのは無理があるでさすがに

147: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:29:35 ID:Dwe
>>144
それで売れるか売れへんかやからなぁ
美味しいラーメン屋でも廃業するもんなぁ

149: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:30:28 ID:Cyn
>>147
ただ当たれば儲かるでもう掛け算になるだけやから
知り合いも億単位貯めて国税入られて持ってかれたわ

130: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:19:06 ID:LfJ
ちょっとどころじゃないわ
FLコストとか最低限勉強してからにしろ・・・

152: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:35:23 ID:Lga
前ラーメン屋の隣に住んでたけどこれが不味いのよ
でも酔っぱらい向けに値段高めにして一品物多めにして朝まで開けてればやってけてる不思議
家賃安いのもでかそうだけど

153: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:35:53 ID:Cyn
>>152
これは結構ガチ
ラーメン屋の深夜ワンオペ24時間営業は儲かる

155: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:39:22 ID:Lga
>>153
客の質はまぁ草枯れるけどね

154: 名無しさん@おーぷん 2018/09/18(火)00:37:39 ID:wHt
黒いTシャツ着て頭にタオル巻いていけ

シェアする

スポンサーリンク

スポンサーリンク