カレー作りに自信ニキ

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1: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)17:58:36 ID:kPm
これからカレー作るんやアドバイスクレメンス

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1534409916/

2: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)17:59:02 ID:kPm
えーっと、古くからある日本風カレーを作りたい

3: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)17:59:28 ID:kPm
もったりしててどろどろしてるやつやどう作ればいいのか教えてクレメンス

4: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:00:13 ID:ZIy
ルー多目にいれる

6: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:00:18 ID:kPm
ちな、材料はこれから集めるで

8: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:02:41 ID:kPm

こーゆうもったりして甘味のあるカレーがいいんや

no title

10: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:03:14 ID:0cy
アクに旨味があるからカレーだと取っちゃダメやで

11: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:03:31 ID:kPm
>>10
ベースとなるルーはどうすれば?

14: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:05:27 ID:zeT
バーモントカレーでええやろ

15: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:06:37 ID:kPm
>>14
具はなにいれればエエの?豚肉?

17: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:08:12 ID:yWE
>>15
牛すじや

19: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:08:21 ID:kPm
>>17
ほうほう

18: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:08:16 ID:zeT
>>15
甘口なら豚がええな

16: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:07:31 ID:fHw
給食のカレーみたいなカレーかな?
あれうまかったんやけどただルー使っただけじゃ再現できないンゴ(._.)

21: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:09:00 ID:kPm

>>16
せやせや
最近なんかサラサラしたカレーがおおいねん

給食みたいにもったりしててどこか安っぽさも兼ね合わせた昔ながらのカレーが食べたいねん

20: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:08:46 ID:RuF
野菜をよく炒めると溶けやすくてドロッとなりやすいと思うで
水入れたあと鍋底にこびりついたおこげを取るように混ぜるとええ

22: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:09:18 ID:1eL
給食のカレーやら麺類やらスープはナゾの美味さがある
尚レシピも国宝並に謎な模様

24: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:09:42 ID:QOU
関西は牛肉入れるらしいで

25: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:09:53 ID:BlE
ちょうどええ安っぽさを出すならSB缶も

26: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:10:12 ID:kPm
なんかレシピネットにないんかな?

27: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:10:17 ID:Lwr
クックパッド使えや

29: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:11:35 ID:yWE

31: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:12:50 ID:kPm
>>29
ぎゅ、牛スジじゃないとダメかな…
ぬるぬるなるし色々下準備が…

38: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:16:56 ID:yWE
>>31
じゃあこれや!
https://cookpad.com/recipe/507299

42: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:18:31 ID:kPm
>>38
それにしよう!

30: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:11:36 ID:RuF
欧風カレーのとろみの正体は小麦粉やから最初に炒める時に小麦粉入れるのもアリ

34: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:14:05 ID:OtX
スパイスの調合からやれ

37: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:14:53 ID:BlE
小麦粉とSB缶で調整しろ
あとはウスターでも入れときゃどうにかなるっしょ

40: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:17:47 ID:BlE
スパイスから配合するなら教えてあげれるで

43: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:19:08 ID:3wY
小麦粉と油とカレー粉でルーから作ろうぜ
あとはデミグラスソースとかもあるとなかなか美味しくなるぞ

48: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:21:18 ID:kPm
>>43
カレー粉作ったことないねん…
これ単発企画やからあまり余らす食材でるのも怖いし…

45: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:19:53 ID:yWE
ルー作ったらうまいんけ?

47: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:20:57 ID:RuF
スパイス炒めると香りがでるからね

49: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:21:49 ID:kPm
あと失敗も怖いしなぁ

51: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:23:28 ID:kPm
今食材メモる

52: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:23:44 ID:3wY
あとは水じゃなくて鶏ガラ出汁で作ったりとかチャツネ入れたりとかかなー

53: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:24:02 ID:iaG
飴色玉ねぎにするんやで

54: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:24:25 ID:iaG
あと肉の脂入れると甘くなる

55: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:24:32 ID:kPm
市販カレールーでももったりさせる方法とかってあるんかな

63: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:31:46 ID:nzG
>>55
先にいためた野菜をミキサーでドロドロにしといて
肉を煮込んだところに入れる→うまい

62: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:29:34 ID:cKW
ナスと玉ねぎと牛もも肉入れるわ

64: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:31:48 ID:3wY
ナスは色悪くなるから多めの油で炒めて盛り付けの際に添える方がええで

68: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:33:50 ID:kPm
買い出しいってくるで

77: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:49:20 ID:kPm
スーパーナウ

78: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:57:44 ID:yWE
買えたかー?

80: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)19:04:23 ID:kPm
帰るで今から

82: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)19:24:08 ID:kPm

おまたせ

no title

83: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)19:24:30 ID:kPm
それじゃあ始めていくで

84: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)19:33:00 ID:BlE
随分とシンプルやな

86: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)19:45:56 ID:yWE
進捗は?

92: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)22:11:47 ID:kPm
くすん…作り始めるときに閲覧人数1にんはツラいんご…

96: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)22:55:21 ID:BlE
>>92
料理のテンポに合わせて連投してもええんやでニッコリ

94: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)22:13:53 ID:kPm

まあ色々ありましてルーがこんな感じです
水飛ばしまくったんですごくとろとろにできました
明日も食べます美味しかったです…くすん

no title

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