【実況】二日前に釣った三匹の石鯛を調理します

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1: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)14:11:11 ID:V3S
二日前に釣った三匹の石鯛で、夜ご飯のおかずを作りたいと思います
アドバイスを書き込んで下さい

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1534396271/

6: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)16:51:14 ID:bY4
よしきた

8: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)17:33:19 ID:V3S

皆様こんにちは、釣りサヤですwww
初めてスレを立ててから一ヶ月近くが経ちました
スレ立てもだいぶ覚えてきました
宜しければお付き合いして下さい

ではバトルフィールド1が終ったら、冷蔵庫から石鯛を出します
今日はシナイ砂漠には人が多くて入れませんでした……
違う戦場で戦ってます!
no title

12: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)17:43:11 ID:V3S
さて、バトルフィールド1も終わったので本題です
二日前に叔父さんと二人で磯釣りに出かけて三匹の石鯛とタコを釣りました
タコはその日に茹でダコにして食べました
石鯛は鱗とお腹の中をきれいにしてから、冷蔵庫に入れていました
今日はその三匹の石鯛を調理したいと思います
no title

19: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)17:47:55 ID:V3S
冷蔵庫から石鯛を取り出して、改めて見てみると、こんなに大きな魚を釣ったんだと思ってしまいました
二日前に、叔父さんに見守られながら磯場で釣った事を思い出しました
まな板からはみ出しています
自分の指が石鯛の口にすっぽりと入りますwww
これを自分が釣ったなんて信じられません
no title

21: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)17:54:30 ID:V3S

明日に叔父さんと甥っ子が帰るので、今日に三匹とも調理します
美味しく食べて貰って、良い思い出にして欲しいです

三匹のメニューは
① 煮付け
② 塩焼き
③ お刺身
④ 皮のカリカリグリル焼き
です

三匹とも、もう一度綺麗に水洗いしました
no title

22: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:00:56 ID:ofE
血抜きも大丈夫かな

25: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:07:37 ID:V3S
>>22
釣ってすぐに叔父さんが「血抜きだ」って言ってエラをちぎっていました

33: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:23:55 ID:ofE
>>25
左様ですか
大物釣れて血抜き活け締めして料理もできれば一人前

39: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:40:39 ID:V3S
>>33
エラをちぎったら、暴れて血がブワーって出ていました

52: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)19:03:17 ID:Qrl
>>39
出刃でエラの根元をグサっとやって、グリっと引き抜くんや

23: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:02:10 ID:V3S

メニューその①
『石鯛の煮付け』

最初に煮付けに挑戦です
しかしいきなり問題が……
石鯛が大きすぎて我が家のお鍋に入りません!
no title

24: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:03:47 ID:88X
だいぶオーバーしてて草

26: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:08:04 ID:Crt
そのサイズで煮付けできないとか
リストの塩焼きとか丸々塩焼きにしようと思ったら
オーブンレンジで網やプレート使わないと無理なんじゃ
兜焼きとかカマ焼きならできるだろうけど

28: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:14:25 ID:V3S
仕方ないのでヒレをハサミで切りました
それでも入りません!
仕方がないので首チョンパしました
no title

29: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:17:51 ID:V3S
これでやっとお鍋に入りました
no title

30: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:17:59 ID:Cfq
前に使ってた圧力鍋じゃダメなのか

32: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:23:10 ID:V3S
>>30
圧力鍋も大きさは変わりません……

34: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:26:01 ID:V3S
お鍋に入ることを確認したので、別の深いお鍋にお湯を沸騰させ、石鯛を数分間、入れました
グツグツと沸騰したお湯に脂が浮いてきました
石鯛は脂身が多いのでしょうか?

35: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:27:42 ID:V3S
脂が浮いてきています
no title

36: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:35:14 ID:Qrl

鯛ダシでラーメン作っても美味い

煮物はアラも食べるんやでー

37: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:38:36 ID:V3S
石鯛を取り出すと皮が破れていました
お箸で黒い汚れを取り除きました

38: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:39:53 ID:V3S
さっきの画像が貼れなかったのでアップします
no title

40: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)18:43:13 ID:uBP

なんだかんだと
餌調達→釣り→調理
としっかりやるから偉いな

そろそろ太刀魚最盛期だし相方連れて夜釣りと洒落混んでみ?

41: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:46:05 ID:V3S

>>40
ありがとうございます!
お母さんの料理本で、少し勉強しました

夜釣りは難易度が高そうです

43: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:47:51 ID:V3S

お鍋に
料理酒を300cc
ミリン150cc
醤油100cc
砂糖多めと、粉末ダシを少し
薄切り生姜を適当
を入れました
これはお母さんから教わった、我が家のレシピです

それに石鯛を入れました
no title

46: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:50:36 ID:V3S
落とし蓋をのせてから弱火で煮ます
途中でアクをこまめに取ります
アク取りは叔父さんにしてもらいますwww
no title

48: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:54:15 ID:V3S

メニューその②
『石鯛の塩焼き』

もう一度、水洗いをしてから全体にお塩を振りかけました
グリルが熱くなったことを確認してから弱火で焼きます
網にのせた瞬間、ジューっという音がして皮が破れました
目視で焼けたのを確認出来るまで弱火で放置です
no title

49: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)18:59:41 ID:V3S

メニューその③
『石鯛のお刺身』

煮付けは弱火でゆっくりと20分程、煮ます
塩焼きも時間がかかりそうなので、その間にお刺身を作ります

最後の石鯛です
これが形の残った最後の石鯛だと思うと寂しくなりましたwww

まずは二枚におろしました
皮が硬いけど包丁を研いでいるので、なんとかおろせました
no title

50: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)19:00:25 ID:bY4
>>49
刺身は作ると思ってた!

51: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:00:50 ID:V3S
>>50
絶対に食べたいです!

53: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:06:18 ID:V3S
三枚におろしました
綺麗におろせたと思います
アバラの骨が硬くて包丁が傷みそうでした
no title

55: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:10:44 ID:V3S
一枚は皮を引いてから普通にお刺身にしました
皮が硬く、途中で何度も皮が切れました
この皮は、メニューその④の『皮のカリカリグリル焼き』に使います
no title

56: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:14:25 ID:V3S
もう一枚はキジハタでも美味しかった湯引きです!
まず縦に半分にしました
no title

57: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:18:51 ID:V3S
皮を上面にしてキッチンペーパーをかぶせました
no title

58: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:24:59 ID:V3S

ボールに氷水を作りました

塩水を沸騰させてからキッチンペーパーにかけて、皮が縮んだら氷水に入れました
身がキューッと縮みました
この時点で美味しそうです!
no title

59: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:29:39 ID:V3S
触って完全に冷たくなった事を確認してから取り出しました
キッチンペーパーで水を拭き取ると皮がザラザラしていました
皮を上にして、お刺身サイズに切りました
no title

61: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:40:13 ID:V3S
お皿に頭と骨を敷いてから、お刺身をのせました!
『石鯛のお刺身』が完成です!
no title

62: 金魚■忍法帖【Lv=10,やまたのおろち,vWw】◆KINGYO..GE 2018/08/16(木)19:42:02 ID:8VO
すげぇ!!美味そう!!

63: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:44:31 ID:V3S
硬い歯が見えて怖いです……
このまま冷蔵庫に入れました
no title

68: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)19:51:18 ID:Crt
>>63
頭と骨
後でダシ取りに使えそう

73: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:54:54 ID:V3S
>>68
頭はもう一品に使う予定です

66: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:46:54 ID:V3S

メニューその④
『皮のカリカリグリル焼き』

この料理は前スレでレシピまで教えて頂きました
その通りに作ります

67: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:49:46 ID:V3S
お刺身で取った皮を、縦に切って二枚にしました
no title

69: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)19:51:41 ID:Qrl
うまそう
じゃなくて、おいしそう(〃ω〃)
母が横について教えてくれてるの?

85: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)20:17:02 ID:V3S
>>69
はい、横からうるさいですwww
コーチみたいです

97: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:36:30 ID:Qrl

>>85
えーやん!
そんだけ娘の成長喜んでるねん
子供が教わってくれるの嬉しいもんやし、将来のこと考えてくれとるんやで

えー嫁さんなれるに

103: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)20:42:07 ID:V3S
>>97
今はお嫁さんより、都会の女税理士になりたいです

70: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:51:41 ID:V3S
裏には身が付いている部分もあります……
石鯛の皮引きは難しいです
no title

72: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)19:52:38 ID:88X
カワ美味しそう

74: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)19:59:04 ID:V3S
串に皮を巻いてから、多めの塩を振りかけました
少し冷蔵庫に寝かせます
no title

75: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)20:00:48 ID:V3S

メニューその①
『石鯛の煮付け』の続きです

弱火でゆっくりと煮ながら、叔父さんにアクを取ってもらっていた煮付けの落とし蓋を取りました
甘くて少し生姜の香りがして美味しそうです!
煮汁の表面には脂が浮いていました
やはり石鯛は脂が多いようです

今度は落とし蓋を取ったまま煮詰めます
そうすると煮汁が濃くなって甘みが増します
no title

76: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:03:04 ID:Crt
肪多いとか刺身では最高やん

77: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:04:54 ID:MVd
めちゃくちゃ美味そう

78: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)20:07:35 ID:V3S

メニューその②
『石鯛の塩焼き』の続きです

出来ました!
ヒレが焦げたし、皮は破れましたが白い身が見えて美味しそうです!
グリルを開けた瞬間、叔父さんと甥っ子がおぉーっと叫んでくれました!
リビングに香ばしい匂いが一気に広がりました
no title

80: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)20:14:27 ID:V3S

メニューその①
『石鯛の煮付け』の続きです

『石鯛の煮付け』も完成です!
お皿に移す作業で皮がプルンと震えて美味しそうです
皮も身もプルプルしてそうです
甘い香りと生姜の匂いが食欲をそそります
ご飯にのせたいです!
no title

81: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:15:18 ID:Crt
>>80
カマあたりの肉とか特に美味そう

82: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:15:25 ID:MA6
>>80
その汁をご飯にかけたい

83: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:16:28 ID:Crt

>>82
汁を捨てずに余った汁、軽く煮詰めて冷蔵庫に保管して

次の日、煮凝りにしたいわ

88: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)20:22:57 ID:V3S

メニューその④
『皮のカリカリグリル焼き』の続き

グリルを強火にしてから一気に焼きました
ジューっと音がした皮は、脂が多そうなので気を付けました
一分くらい焼いて出来上がりました
皮には焼けた塩が付いていて、皮の下には脂が溢れ出てきて熱そうです

no title

90: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:27:23 ID:Crt
>>88
ええやん

89: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)20:27:23 ID:V3S
『お刺身』
『塩焼き』
『煮付け』
『皮のカリカリグリル焼き』
全てが完成です!
食費は調味料と生姜代だけですwww
テーブルの上は石鯛料理が一杯ですwww
no title

92: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:29:32 ID:88X
>>89
うおおおお

95: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:31:52 ID:Mdb
>>89
うまそう

96: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)20:34:07 ID:V3S

すぐに食べたいですが、もう一品として、写真を撮ってから石鯛のお刺身の頭を切り取りました
食事中に追加出来ると思います

では、いただきまーす!

100: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)20:39:36 ID:V3S
自分で苦労して釣ったというのもあるんだと思いますが、どれも笑ってしまうほど美味しいです!
お父さんと叔父さんは焼酎を片手にどんどん食べています
私と甥っ子はご飯と一緒に食べています

104: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:42:44 ID:88X
叔父さんは料理してる姿もパシャパシャ撮ってそうだなw

106: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)20:52:27 ID:V3S
>>104
リビングのソファーでお昼寝していたら、寝顔を撮られましたwww

107: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)20:54:05 ID:88X
>>106
撮るのそこじゃない!w

108: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)21:05:30 ID:V3S
最後の一品が出来ました
先程の石鯛の煮汁で、石鯛のお刺身の頭と、前回釣ったキジハタの頭の煮付けを作っていました!
ホッペと目玉の部分がトロトロで美味しかったですがお酒に合いそうなので、少しだけ食べてから叔父さんとお父さんにあげました
no title

111: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)21:16:01 ID:V3S
ごちそうさまでした!
お腹が一杯です
今のぷっくりしたお腹は彼氏には見せられませんwww

128: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)22:04:06 ID:V3S

皆様、今日も最後までお付き合いしてくださってありがとうございます
初心者である私の釣りの腕では、これ以上の釣果は望めそうにないので、今回が最後のスレになるかもしれません

叔父さんも甥っ子も明日帰るので寂しいです
でも叔父さんも帰ってから、このスレを読んで思い出すって言ってくれました
それだけでも、このスレを立てて良かったと思っています

皆様のアドバイスが無ければ、釣りも料理も出来ませんでしたし、オニオコゼに刺されて釣りが嫌いになっていたかもしれませんwww
約一ヶ月という短期間で、七回もスレを立てさせて頂き、本当にありがとうございました!

ではプレステ4を起動し、バトルフィールド1をします
上空に飛んでいる敵戦闘機を、迫撃砲で蹴散らしてやるわwww
おーほっほっほっほ
no title

132: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)22:09:50 ID:Qrl
>>128
おじさんもこれ読んでるのか(笑´∀`)

134: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)22:14:08 ID:V3S
>>132
教えました
スマホを見ながら、おーぷん2ちゃんって面白いんだなって言ってました
私が豊川悦司に似ていると書いたのは、かなり嬉しかったみたいです

137: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)22:17:48 ID:gwi
>>128
お疲れ~

130: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)22:06:26 ID:ofE
サヤ師のとこは釣り場もかなりいい環境なんじゃないかな
豊かな漁礁なのに遠方からの釣り人殆ど来なくて荒らされてないとか

136: 釣りサヤ◆3otmGOvoEA 2018/08/16(木)22:17:11 ID:V3S
>>130
田舎ですが、海は抜群に綺麗です!
no title

138: 名無しさん@おーぷん 2018/08/16(木)22:19:38 ID:Crt
>>136
空気綺麗そうだから
いつか夜釣りする時が来たら夜空の星の写真とってほしいわ

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