二日前に釣ったキジハタを調理します

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1: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)18:45:05 ID:s6d
二日前に釣って冷蔵庫に寝かせていたキジハタを調理します
アドバイスください
no title

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1534153504/

2: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)18:51:33 ID:s6d

皆さん、こんにちは
二日前に釣ったキジハタを調理したいと思います
メニューはお刺身とお吸い物です
アドバイス頂けると嬉しいです

今はバトルフィールド1の攻撃機の後部座席で援護中ですwww
終ったら調理します
no title

7: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:05:20 ID:bZ2
魚さばけるって凄いな

9: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:06:29 ID:s6d
>>7
ありがとうございます!
料理も勉強中です

8: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:06:28 ID:77y
すぐに食べないで熟成させるとは
なかなかやるな^_^

10: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:06:59 ID:s6d
>>8
クックパッドに書いていました

11: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:07:12 ID:77y
三枚おろしの中骨切るときは
調理用のハサミを使うと簡単やで^_^

16: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:08:50 ID:s6d
>>11
具体的なアドバイスありがとうございます
私にとって大切な情報になりました

14: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:08:02 ID:Goz
魚は釣った直後より時間をおいた方が美味しいらしいな

15: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:08:31 ID:77y
>>14
最近そういうことを言うようになったね
本当のところはどうなのかな

22: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:10:51 ID:Goz
>>15
時間を置くことでタンパク質が旨味成分に変質するらしいから
実際そうなんじゃない?
そもそも昔から、肉は腐りかけが美味いとも言うし
魚は足が早いからそんなこと試せなかったとか

18: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:09:24 ID:77y
熟成させて意味があるのは
釣った後に神経締めをした場合のような気も

20: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:10:27 ID:s6d
今日はお刺身なので、まずは包丁を研ぎました
切れ味が重要だそうです
no title

23: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:11:57 ID:s6d
まな板にキジハタをのせました
冷蔵庫から出したので冷たいです
no title

29: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:16:52 ID:4NK
なんかカラフルな魚って怖いよね

31: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:18:36 ID:s6d
二枚におろしました
包丁が切れやすいです!
no title

38: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:22:13 ID:77y

>>31
キレイな身やね

そう言えば包丁のような光るものは
自分が写り込むことがあるから
顔出ししたくないならうpする前に確認したほうがいいよ

41: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:23:52 ID:s6d
>>38
顔は嫌だ……怖い
包丁は写さないようにします

39: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:22:41 ID:s6d
三枚におろしました
綺麗におろせたと思います
no title

42: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:23:54 ID:77y

>>39
上手やわ

かわは引くのかな

46: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:29:07 ID:s6d
骨を取り除きました
骨は大きくて取るのが痛かったです
no title

47: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:31:18 ID:77y
>>46
骨抜きは大変やね
大きいピンセットみたいのでチマチマと

50: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:33:45 ID:s6d
>>47
これを使いました
no title

52: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:35:13 ID:s6d
一枚だけ皮を取りました
no title

53: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:37:09 ID:77y

骨を抜くのも
皮を引くのも慣れないと身がボロボロになるよね

本当に上手やね

54: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:39:41 ID:s6d
>>53
ありがとうございます
皮はちょっとちぎれました……

56: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:43:31 ID:s6d
お皿に頭と骨をのせました
no title

57: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:44:32 ID:vIU
>>56
なんかすごい元気に見える

58: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:46:39 ID:s6d
>>57
ダイイングライトだったら動いていますwww

60: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:52:49 ID:6VU
>>56
キジハタ「やあ」

59: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:47:40 ID:s6d
皮を取った方をお刺身サイズに切りました
no title

62: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:54:28 ID:AQ6
バターとガーリックでいためたりするとおいしそう

63: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:55:14 ID:s6d
ボールに氷と塩水を入れてキンキンに冷やして……
no title

68: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)19:57:54 ID:s6d
氷塩水にお刺身を入れてかき混ぜました
no title

69: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)19:59:21 ID:vIU
お刺身って氷塩水につけるの?
買ってきたお刺身もした方がいい?

70: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:01:08 ID:s6d
>>69
詳しくはわかりません……
身がチリチリにしまるそうです

71: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:01:50 ID:s6d
ボールから取り出して水を切りました
no title

75: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:09:19 ID:s6d
次は皮付きの身をまな板にのせました
no title

76: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)20:09:59 ID:77y
あらま
てっきりかわの方で湯びきするのかとばかり

77: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:10:44 ID:s6d
>>76
正解です!
湯引きは初挑戦です
有名な調理なんですね

78: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:11:44 ID:s6d
皮の方にキッチンペーパーをのせました
no title

79: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:13:51 ID:s6d
塩水を沸騰させます
時間がかかります
その間にアドバイスください
no title

82: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:20:22 ID:s6d
沸騰しました
これを先程のキッチンペーパーの上からかけてから、氷水に浸けて冷やします
これは一気にします!
no title

83: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:30:52 ID:s6d
一気にしました!
皮がグイーって縮みました
no title

86: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:36:27 ID:s6d
水気を切ってからまな板にのせました
皮がかたくなっています
ヌルヌルだった皮が、触るとプニプニします
no title

87: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:40:22 ID:s6d
皮ごと切りました!
皮がかたいです
包丁を研いでいなかったら切れなかったかもしれません
no title

88: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:45:44 ID:s6d
頭と骨の上にお刺身を綺麗にのせられました!
上が湯引きです
no title

90: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)20:52:03 ID:vIU
2日前の魚もお刺身にできるんだ

92: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:54:48 ID:s6d
>>90
冷蔵庫に寝かせた方が柔らかくなって、旨み成分というのが出て美味しいそうです
でも毎日水洗いしないと腐るそうです

94: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)20:56:25 ID:s6d
湯引きは醤油よりポン酢と紅葉おろしの方が美味しいそうです
no title

99: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)21:02:25 ID:s6d
残ったアラはカサゴと一緒に煮ました
no title

108: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)21:15:13 ID:s6d
お吸い物が出来ました!
山椒のいい匂いがします
美味しそう!
no title

113: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)21:40:12 ID:pJF
>>108
これも美味しそうやなぁ

117: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)21:53:15 ID:s6d
>>113
ありがとうございます
山椒の風味が美味しかったです

109: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)21:16:44 ID:s6d
では頂きまーす!

111: 金魚■忍法帖【Lv=10,やまたのおろち,vWw】◆KINGYO..GE 2018/08/13(月)21:28:48 ID:0Q8
めっちゃ美味しそう!
自分も近いうちに釣りに行こうかなぁ

114: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)21:47:04 ID:s6d

ごちそうさまでした
とても美味しかったです
食費は調味料以外はゼロです!
ポン酢と紅葉おろしはさっぱりしていました
皮はコリコリしていて、普通のお刺身とは全く食感が違っていて楽しく食べられました
ご飯には、お醤油の方が合いました

明日も3日ぶりに釣りに行く予定です
大物が釣れたら次スレを立てるかもwwww

では途中参加ですがバトルフィールド1をプレイします
戦車で破壊しつくしてあげるわwww
おーほっほっほっほ
no title

118: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)21:55:36 ID:v2u
盆の釣りとは本物やね
海に引かれないよう気をつけて
次スレ待ってます

120: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)22:01:57 ID:s6d
>>118
釣ったら美味しく食べるのが供養だと思います

121: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)22:02:56 ID:pJF
>>120
そやね それでいいと思います

122: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/13(月)22:06:00 ID:s6d
>>121
小さな魚は逃がしますし、家族で食べる分しか釣りません
それでお魚に許してもらいたいと思います

123: 名無しさん@おーぷん 2018/08/13(月)22:07:49 ID:pJF
>>122
釣りをすることは殺生から離れることはできへんもんね
餌も大事に使ってあげてると思ってます
no title

126: 名無しさん@おーぷん 2018/08/14(火)00:39:26 ID:Wvj
おなかすいた(´;ω;`)

130: 1◆3otmGOvoEA 2018/08/14(火)08:10:26 ID:yLA

おはようございます
朝からバトルフィールド1で負けて悔しいです……

今から海釣りに行きます
いい魚が釣れたら実況スレを立てるかもしれません
その時はお付き合いして下さい

no title

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