今からワイが豚骨ラーメン作るで

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1: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:35:48 ID:5dD
もちゲンコツからや

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1526682948/

2: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:36:15 ID:xOG
煮込むの?

3: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:36:26 ID:5dD
>>2
せやで

4: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:36:42 ID:xOG
>>3
すげぇな、ぜひ写真で見たい

6: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:37:41 ID:5dD

>>4今回はちょっと妥協して下処理済みのゲンコツ買ってきてしまった

no title

5: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:37:13 ID:b6F
圧力鍋?

7: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:37:58 ID:5dD
>>5
圧力鍋ないから普通の鍋やで

8: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:38:25 ID:fT9
はえー今から仕込むんか

11: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:38:59 ID:5dD
>>8
今仕事から帰ってきたとこや
こどもの運動会雨で延期になったからラーメン作ろうと思ってな

13: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:39:44 ID:54W
暇になったからラーメン作るってすごE

15: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:40:46 ID:5dD
>>13
GWにも作ったで
濃厚豚骨鶏ガラスープや
no title

14: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:39:58 ID:ppX
ちゃんと製麺もするんやろ?

16: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:41:09 ID:5dD
>>14
今回は製麺は勘弁してください。。。

17: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:41:15 ID:wNQ
まずは下茹でするんやろ?

19: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:42:10 ID:5dD
>>17
店で出すならそこまでこだわるけど、今回家族で食うだけだから入念なアク取りだけで済ますで

20: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:42:32 ID:ppX
作ったことないからわからんのやけど香味野菜とかでちゃんと臭みって消せるん?

22: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:43:23 ID:5dD
>>20
俺の見解だと、むっちゃ豚臭い店は掃除ちゃんとしてないだけ

24: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:44:05 ID:hoE
ゲンコツとかどこ行けば買えるん?

25: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:44:52 ID:5dD
>>24
肉のハナマサで買ってきた
no title

26: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:45:43 ID:5dD
今日は豚トロでチャーシュー作って燻製までしたるで

28: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:46:42 ID:5dD

アクが出てきたから丁寧に掬うで

no title

30: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:47:38 ID:hoE
灰汁って取り過ぎてもアカンって聞くけどどの程度取ればええんや

32: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:50:29 ID:5dD
>>30
ワイは固まるアクまでは取るかな
あんまり細かいとこまで取らない
固まるのは多分血液

33: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:54:10 ID:qvR
ワオも作ってみたいな 食材だけでざっくりなんぼ必要で何杯くらいスープ作れるんや?

36: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:55:40 ID:5dD
>>33
こないだは4kくらいで、20杯以上取れたなぁ

42: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:57:10 ID:qvR
>>36
ほえ~ 充分献立として成り立つやん

34: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:54:14 ID:5dD
んんー、脂が出てまいりましたよー
no title

37: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:55:47 ID:hoE
>>34
おいしそう

39: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:56:35 ID:5dD
>>37
まだスタートラインやで
半日以上煮込んで骨を崩すんや

43: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)07:57:21 ID:H0M
半日以上煮込むとか趣味じゃなかったら絶対にやらんな

59: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:06:43 ID:Tz0
豚骨とかのダシ取る時白ネギ切らずに入れるのは臭い消し?

61: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:07:54 ID:5dD
>>59
そうそう、あとはしょうがとかにんにくとか
家系だとキャベツとかも入れてると思う

73: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:12:07 ID:Tz0
>>61
はえーキャベツか
もちろん芯やんな?

74: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:12:29 ID:5dD
>>73
こないだは半玉ぶちこんでやったぜ

79: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:14:29 ID:Tz0
>>74
ファー
しかし圧力鍋にせーへんとガス代えぐいことなりそう

62: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:08:27 ID:JeY
あの感じはキャベツやったのか

64: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:09:34 ID:5dD
>>62
多分やけど、長ネギキャベツ玉ねぎにんにくしょうが
間違ってたらすまむ

66: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:10:01 ID:qyJ
あれ一緒に煮た長ネギとかって捨てちゃうの

68: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:10:17 ID:5dD
>>66
溶けてなくなるで

72: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:12:04 ID:5dD
出てくるアクのニュアンスが変わってきたのがお分かりだろうか
no title

77: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:14:17 ID:hoE
>>72
血液成分のあとの油脂分がメインかな

83: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:18:30 ID:5dD
>>77
血液は固まってアクになるけど、油脂文は溶けて旨みになるで

80: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:15:20 ID:5dD
今回はこいつらを投入する
no title

82: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:18:14 ID:Dcx
鶏ガラで作ったらスープ濃すぎてえぐいことになったわ

84: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:19:16 ID:5dD
>>82
かつをぶしと昆布のスープで伸ばすとちょうどいい
そこに貝出汁なんか入るとめちゃうまいで

86: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:21:01 ID:5dD
ある程度アクは落ち着いてきた
ここから乳化するまでが長いんや。。。
no title

89: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:23:16 ID:0vy
部屋のにおいって、どんな感じよ?

91: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:26:50 ID:5dD
>>89
部屋の匂いは完全にラーメン屋の匂いが充満し始めてるw
にんにくとしょうがいれると一気に匂いが強くなるね

92: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:28:17 ID:qJK
>>91
マ?何時間煮詰めて作ったん?

93: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:30:46 ID:5dD
>>92
大体一時間くらい??
休み休み火入れしてたから時間は詳しく覚えてない
醤油に食塩を入れて煮詰めて、塩分を飽和状態にするんや
あ!思い出した
にんにくしょうがと酒と昆布も一緒に入れたで

94: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:32:30 ID:qJK
>>93
手込んでてええね
スープとタレは全部ラーメンに使うの?

95: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:34:14 ID:5dD
>>94
タレはチャーシューと味玉にも使うで
スープはラーメンだけで食いつくしてしまうな

90: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:23:21 ID:qJK
タレはいつ作るの?

91: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:26:50 ID:5dD

>>90
タレは前回使ったものを使うで
ここに書いてあるタレと大体同じや
あとは適当に何か入れた気がするけどあまり覚えてない

https://nanapi.com/ja/118868

96: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:35:50 ID:su1
家系ラーメンと博多ラーメンって作り方違うのか?

97: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:36:48 ID:5dD
>>96
ちゃうで
九州は頭蓋骨とかも使うんやと思う
脳ミソ入りだとうまいんや

103: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:43:51 ID:77u
ガス代怖い

104: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:44:21 ID:5dD
>>103
ガス代の請求書は嫁しか見てないからワイは怖くないで

107: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:45:12 ID:bgo
>>104
ヨッメ「鍋に請求書貼ったろ!」

109: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:46:39 ID:5dD
>>107
一緒に煮込んだるわ

106: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:44:45 ID:hoE
圧力鍋使うより寸胴で時間かけるほうが美味しく仕上がりそうに思うけど実際はどうなんやろか
牛すじカレー作るときもすじが水っぽくなるから圧力鍋では美味しく作れへんし

108: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:45:38 ID:5dD
>>106
圧力鍋の方が圧倒的に早い&骨の崩れ方が異常

114: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)08:49:52 ID:5dD
ワイ思い付きで黒胡椒を投入する名采配
no title

128: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:06:17 ID:5dD
既に食えそうな感じにはなってきたが。。。
no title

129: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:08:29 ID:5dD
まだまだここからやで
こんなあっさり豚骨は丸ノ内OLの食い物や

130: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:10:12 ID:5dD
煮込んでるうちに醤油タレを継ぎ足しするで

131: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:11:36 ID:5dD
これが前回のタレ
no title

132: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:12:07 ID:I9u
>>131
うまそう

134: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:15:34 ID:5dD
>>132
さては君なんでも醤油かけて食う派やな

133: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:14:04 ID:5dD
濃口醤油は風味が強く、薄口醤油は塩分が強い
名前は色の濃さやで
no title

136: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:16:17 ID:2o8
ええやんなんぼで食わせてくれるん?

138: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:16:43 ID:5dD

ここにこれでもか!ってくらい塩を投入するで
no title

>>136
なんぼ出せるん?

137: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:16:31 ID:NMs
単品だとめっちゃ原価高そう

139: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:17:47 ID:5dD
>>137
単品で作れる量で材料が売ってないのが難点やね

144: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:24:30 ID:qEq
匂いとかどうしてるんや?豚骨くさいんやろ?

146: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:25:12 ID:5dD
>>144
そんなでもないで
タレとスープ同時に仕込むと完全にラーメン屋さんの匂い

145: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:24:32 ID:5dD
タレが煮立ってまいりました
no title

147: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:29:06 ID:5dD

白い泡が醤油のアクやね
煮詰めながら丁寧に取り除くんや

no title

148: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:30:39 ID:xOG
醤油でこんなにアクが出るんやなぁ
知らんかった

149: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:32:20 ID:5dD
>>148
飽和した塩の結晶とかも入っとると思うで
にがり入りの塩とか使うともっとアク出る

150: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:36:15 ID:5dD
昆布も投入するで
no title

152: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:38:32 ID:5dD
なんか添付失敗したわ
今スープはこんな感じ
no title

153: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:41:49 ID:2o8
はぇ~すっごい…
完成は何時くらいになるんや

155: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:42:57 ID:5dD
>>153
何時やろなぁ。。。
骨の髄が溶けきるまでは煮込みたいんやが

154: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:41:57 ID:5dD
現時点でスープとタレと合わせて味見
no title

158: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:45:41 ID:5dD
だんだん骨から肉が離れ出したやで

159: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:48:11 ID:5dD
だがな、まだこいつがおるんや
まだ髄が溶け出さずに残ってるのがお分かりだろうか
no title

160: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:48:46 ID:RpN
もちろんチャーシューも作るんだよなあ!?

162: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:49:02 ID:5dD
>>160
当たり前や
トロチャーシューを燻製までしたるわ

170: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)09:59:40 ID:5dD
ふむ、そろそろチャーシューでも仕込むかしら

173: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:04:08 ID:5dD
おっと、忘れちゃいけない
ここで化調をタレに投入
no title

174: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:09:50 ID:5dD
諸君、ただ今よりタレに豚トロブロックを投入しチャーシューの仕込みに入る
飽くまでも低温調理で柔らかく仕上げるつもりである

175: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:10:01 ID:iET
化調島耕作

176: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:10:12 ID:NMs
チャーシュー自作はハードル高い

177: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:11:40 ID:5dD
煮立ったタレに豚トロを投入
no title

178: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:11:53 ID:xEq
何より製作過程で食べつくしてしまう可能性が高すぎる

183: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:13:34 ID:5dD
>>178
せやねん
今もムスッコが後ろで味見待ちしとるわ

180: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:12:31 ID:5dD
再度沸騰したら弱火で五分

187: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:17:23 ID:5dD
五分経ったら火を止めて余熱で五分

188: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:19:36 ID:5dD
もう少しや
もう少しで豚トロチャーシュー様のご開帳や!

189: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:23:14 ID:5dD
ででーん
脂身美味せやで!\(^o^)/
no title

190: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:24:21 ID:5dD
燻製する前に一枚味見してまうか。。。
いや、ここは我慢するか。。。
どっちか悩むところやで

191: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:26:21 ID:5dD
決めた、一枚食ったろ
no title

193: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:26:58 ID:vzB
我慢するんやで

195: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:27:39 ID:5dD
>>193
一枚食べてもた。。。
金麦六本目突入

196: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:29:02 ID:5dD
やはり何度食べても我ながらめちゃくちゃ美味い
さて、お次はこいつを燻製にする段取りをしてやるぜゴクリ

201: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:35:25 ID:5dD
こいつらで簡単スモークするで
チップはBBQで余ったやつや
no title

205: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:38:28 ID:5dD

火をつけて
no title

蓋をする
no title

209: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:44:12 ID:5dD
スモーク出来ましたやでー\(^o^)/
no title

210: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:44:34 ID:pdk
おいおい昼飯にはまだ早いぜ

213: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:46:09 ID:5dD
>>210
朝飯のつもりで作りだしたけど夜までかかりそうだwww

214: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:46:15 ID:vzB
そんなすぐに終わるもんなんか?

217: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:47:48 ID:5dD
>>214
一度火が通ってるから、風味付け程度で大丈夫やで

218: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:50:18 ID:tCO
IH買った方が絶対安い

219: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:50:47 ID:5dD

つまみ用で1/3切ったった
no title

>>218
IH苦手なんよ。。。

220: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:52:08 ID:tCO
>>219
煮込むだけなんだから苦手もクソもないやろ
普通の料理はガスで煮込みはIHにしろ

221: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:53:13 ID:5dD
>>220
何故か底がめた焦げになるんや
恐るべしマイクロウェーブ

222: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:54:03 ID:tCO
>>221
対応してないやつ使った洗剤付いてたかやな

223: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:54:06 ID:5dD
んー、やはりもう少しスモークしようかなぁ

229: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:58:05 ID:5dD
つまみ用で切ったやつを更にこいつで。。。
no title

230: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:59:32 ID:5dD
こうや!
no title

231: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)10:59:41 ID:NMs
それ絶対うまいヤツですですやん!

234: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:03:32 ID:5dD
>>231
ヤバイで
チャーシューだけで逝ってしまいそうや

240: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:10:00 ID:wlh
追い付いた
飯テロ罪で逮捕や

242: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:11:59 ID:5dD
>>240
ええやないか
そろそろ昼飯のことで頭がいっぱいな時間やろ

243: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:12:54 ID:5dD
さて、そろそろ味玉の仕込みもやってくかなー

245: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:14:40 ID:5dD

ちなみにスープは今こんな感じ
no title

付いていた肉や脂身がほぐれてきていい感じ

259: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:25:16 ID:5dD
お湯が沸いたんで玉子投入するでー
no title

260: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:26:38 ID:5dD
沸いたお湯で六分やな
no title

265: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:33:05 ID:5dD
六分経ったから流水で一気に玉子を冷ますやで
トロトロの半熟になってたらええなぁ

271: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:39:18 ID:5dD
玉子が冷めたら優しくムキムキや
no title

285: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:56:16 ID:5dD

no title

玉子剥けたで
ツルツルプニュプニュで可愛えぇなぁ

288: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)11:59:39 ID:5dD
さっきのタレを薄めてしばらく浸けとくやで
数時間後にはトロトロ味玉の完成や
no title

289: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:00:12 ID:MWb
>>288
今どきは皿に開けて上にキッチンペーパーが流行りらしいで

290: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:02:41 ID:5dD
>>289
タッパの時はキッチンペーパーも使うなワイも

291: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:04:38 ID:5dD
あとはスープの完成を待つばかりやな
トッピングは何にしたろ

292: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:06:40 ID:MWb
ノリ味玉ネギの黄金トリオやな

293: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:08:41 ID:5dD
>>292
あぁ、あかん!
臭み取りにネギ使ってしもてのうなってもた(◎-◎;)
一生の不覚や

294: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:10:12 ID:5dD
ここは一つキクラゲ味玉青ネギノリで手を打つか

295: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:11:44 ID:5dD
あとは油問題やな
マー油で逝くか
それともチー油で逝くか
悩みどこやわぁ

296: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:14:10 ID:5dD

ちなスープはここまで来たで
軟骨も溶けたから骨が各パーツにバラバラになって沈んできたわ
no title

画像だと分かりにくいけど、だいぶとろみが出てきてるやで

297: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:15:30 ID:MWb

ええ感じやな

298: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:17:07 ID:5dD
>>297
もう少しやで
味玉が染みるまでは煮込み続けるつもりや

299: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:18:31 ID:8MM
部屋の匂いとんでもないことになってそう
それにしても美味しそうや

300: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:19:44 ID:5dD
>>299
不思議な事にな、キッチンはそんなでもないのに寝室に匂いが流れて完全にラーメン屋の匂いや

301: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:20:25 ID:5dD
スープの完成を待つ間にさっきの燻製チャーシューもちっと食べちゃお

303: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:22:40 ID:pL2
人生で一回くらいはラーメン作ってみたい

304: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:23:38 ID:cjS
>>303
ラーメン好きなら一度は憧れるな

306: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:26:00 ID:5dD
>>303
参考にしてみてくれたら本望やで
そんなに難しくないから是非チャレンジしてみて

309: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:31:56 ID:5dD
ここで路線変更や
和風出汁とのダブルスープにするで

310: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:34:21 ID:5dD

no title

お湯を沸かしまーす

311: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:38:09 ID:5dD

no title

花かつおをガッツリ投入して火を消しまーす

312: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:39:30 ID:5dD
んで暫く放置

313: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:41:44 ID:5dD
かみさん起きてきてブツクサ言い出したんゴねぇ。。。
チャーシュー食わせて黙らすか

314: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:42:30 ID:8MM
>>313
今起きたんか
かみさんにもしょっちゅうラーメン食べさせてるんか

315: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:43:32 ID:5dD
>>314
子供の運動会中止になったからな
家で作るのは休みにたまにやな
ラーメン屋はしょっちゅう家族で行くで

316: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:46:13 ID:5dD
あかん、作ったチャーシューもうないやん

319: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:57:42 ID:5dD
骨の髄はええ感じに溶け出したようやな
no title

320: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:57:56 ID:2o8
玉子数時間で味染みるんか?

321: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)12:59:08 ID:5dD
>>320
あと一時間もすればそこそこいい味はつくと思うで
出来れば多少薄めのつゆでじっくり行きたいとこやけど

322: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:07:06 ID:5dD
かみさんが横で蕎麦茹で出したwww
こりゃ完成前に一休憩やなw

326: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:11:20 ID:lHj

>>322
とんこつラーメンを仕込む夫
横で蕎麦を茹でる妻

ミニシアター系映画が一本撮れそう

324: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:10:12 ID:5dD
これは前回鶏ガラ煮込んだ時に出来たチー油や
no title

331: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:19:33 ID:5dD
気付いたらこんな時間なんか
ワイはかれこれ何時間煮込んでるんや

332: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:20:47 ID:5dD
ちょっと蕎麦食べてくる
納豆と七味で決定やな

333: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:27:03 ID:5dD
ふぅ。。。

337: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:31:04 ID:5dD
さて、ここからスープ濾す前に追い込みや
トッピングの準備するやで

338: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:33:02 ID:5dD
えっとキクラゲはどこやったか。。。

339: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:35:34 ID:5dD
あった!
水で戻すやで
no title

340: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:41:18 ID:5dD
次はわけぎを切るやで
no title

341: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:44:55 ID:5dD
これでネギはオッケーや
no title

342: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:47:42 ID:5dD
よっしゃ、お次はお待ちかね
スープを濾すで

343: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:48:28 ID:5dD
最終的にはこんな感じになったで
no title

344: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:49:37 ID:5dD
ザルと別の鍋を用意して。。。
no title

345: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:52:03 ID:5dD

no title

ガラを濾す

346: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:55:52 ID:5dD
鰹だしも
no title

347: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:56:41 ID:5dD
濾す!
no title

349: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)13:58:29 ID:5dD
こんなに少なくなってもたわ(´;ω;`)
no title

350: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:01:57 ID:5dD
ちょっと味見
no title

351: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:05:12 ID:5dD
こ、これは。。。!!!

352: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:08:34 ID:5dD
丼にタレとマー油をドロッピン
no title

353: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:09:22 ID:iET
何人前くらいスープできたの?

354: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:10:00 ID:5dD
>>353
5~6人前くらいかな

355: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:11:21 ID:5dD
麺を茹でるお湯が沸く間に味玉切るで

357: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:12:49 ID:5dD

no title

パーフェクト!

360: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:15:12 ID:QMe
>>357
ええねぇ!
タレからあげた状態で一晩冷蔵庫で休ませるとええ感じに味が全体に馴染んで美味しいで!
しかし茹で時間6分を知ってるとは、、、
このイッチ、出来る

359: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:14:23 ID:5dD
麺はマルタイさんの御力をお借りしてですね。。。
no title

363: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:19:08 ID:QMe
んで、イッチに質問なんやが、
写真見た感じやととんこつ煮込む火力は沸騰しないぐらいなんかな?
なんかめっちゃグツグツやるイメージやったわ

374: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:43:00 ID:5dD
>>363
お待たせやで
ギリギリ沸騰してるラインをキープし続けるイメージやな
清湯スープの時はもっと弱火で煮込むで

365: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:21:46 ID:5dD
うおぉぉぉ!
これは美味いで!!!
画像は食べ終わるまで待つんや

366: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:23:08 ID:Tz0
一気に食う所まで行ってて草

370: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:32:50 ID:5dD
すまん、途中で送信してしもた
画像あげるからもちっとまっとってな

371: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:37:59 ID:5dD

それでは事後報告をお楽しみ下さい

丼にスープを投入!
茹で上がり30秒前
ここからはスピード命や
no title

茹で上がったで!
しっかり湯切りせな水臭いラーメンになってまうから頑張るんやで
no title

ここで焦らず麺返しや
見た目も食べ口も良うなるんやで
no title

no title

トッピングを綺麗に盛り付けたら。。。
no title

実食タイムや!(^o^、)
no title

384: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)15:12:24 ID:Tz0
>>371
がちで美味そうで草

372: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:40:13 ID:5dD
ごちそうさまでしたm(__)m
no title

377: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:48:14 ID:NMs
イッチおっつおっつ

379: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:49:29 ID:5dD
ふぅ。。。
これだけの人に見てもらえて良かった
作った甲斐があったわ、サンクスなみんな
残ったスープは晩飯に太麺で食べてみるで

383: 名無しさん@おーぷん 2018/05/19(土)14:56:17 ID:5dD
みてくれたみんなほんまありがとやで
昨日も言ったけどラーメンは幸せへの最短距離や
それではおやすみなさい

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コメント

  1. 匿名 より:

    ずるいw