暇やからミスター味っ子に出てくる料理をひたすら紹介するンゴ

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1: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:07:26 ID:tku
まったりやるわね

3: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:11:08 ID:tku

no title

ごく厚カツ丼
油を二種類用意し、はじめに強火で外側をカリッと。その後弱火でじっくりと中に火を通す
衣に山芋を入れているため、肉はサクッと。衣はふんわりとした食感が楽しめる一品

4: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:12:32 ID:kqu
これでワイ小学生にして2度揚げのこと知ったわ

5: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:14:31 ID:tku

no title

味皇料理会 イタリア料理主任 丸井シェフの一品
ふんだんに野菜を煮込んだコクのあるミートソース
麺は見事なアルデンテに仕上げられており、隠し味のクルミが風味と食感を加えている

6: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:15:55 ID:kqu
この頃はスパゲティといったらミートソースかナポリタンしかなかったからなぁ…

8: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:17:23 ID:tku

no title

ミスター味っ子の一品
ロールキャベツをヒントに、真っ二つにした麺をデカいナスで巻いたアイデア
ナスとミートソースがぴったりマッチする

13: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:19:29 ID:BmG
>>8
これおんjで作ってた人おったで
美味いらしい

10: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:17:46 ID:Kmr
見た目は良くないな・・・

12: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:19:21 ID:kqu
実際作ったとしたら1口で食いきれんやろうな
ナスで止めてるけどそれがとれて半分に切った麺がネックやと思うわ

16: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:20:24 ID:tku

no title

熊五郎ラーメン

細麺が濃い味付けのスープを吸い、しつこいお味
普段は屋台で店をしているためボリューム感はあるが不味い

17: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:20:51 ID:kqu
>>16
丸井のおっちゃんにそっくりの人や

19: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:21:50 ID:bSP
このラーメン勝負に出てくる味っ子のラーメンが
豚骨ギトギトで完全に二郎なんよな

21: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:22:29 ID:kqu
>>19
単行本の扉絵に作者がよく行ってたって二郎出てくるで

20: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:22:29 ID:tku

no title

玉川飯店のラーメン

麺のつなぎにタマゴを使ったたまごめんを使用
ただし、練り込みが甘い為に口当たりがボソボソで舌触りが悪い

22: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:23:28 ID:RP8
濃い目の醤油ラーメンなのに上品とはいったい・・・

23: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:24:05 ID:bSP
>>22
昔ながらの東京そばやぞ

25: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:24:19 ID:Kmr
白黒だからブラックラーメン並に醤油が濃そうに見える

26: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:25:19 ID:tku

no title

甲来軒のラーメン

鶏ガラ主体でコクのあるスープ
しっかり練りこまれてコシのある縮れ麺はスープによく絡み、コシも抜群で最高のラーメン

30: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:28:55 ID:tku

no title

中華なかだのラーメン

ミスター味っ子、陽一を助っ人に起用
スープは甲来軒のスープを完コピした上にコクを上乗せ
脂ぎった汁のしつこさは焦がしネギをスープに浮かべる。麺にポンカンを刷り込み爽やかさを加えて対処

甲来軒、熊五郎、玉川飯屋に勝利しラーメンフェスティバル優勝を決める

31: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:29:04 ID:bSP

豚骨ギトギトスープ→ポンカン風味の麺でさっぱり

うなぎの脂でギトギトのオムレツ→野菜の千切りでさっぱり

脂身を追加したステーキ→大根おろしソースでさっぱり

このパターン多いよな

32: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:30:12 ID:ujB
審査のシステムの欠陥すぎる

33: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:31:01 ID:Kmr
というか審査員が無能やろ全部食うとか

37: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:33:29 ID:tku

no title

特製チキンカレー

天才料理人、堺一馬の一品
30種以上のスパイスを調合し食欲をそそられる
旨味の詰まった老シャモ肉はヨーグルトと野菜につけられて柔らかく、しかも弾力を失っていない絶妙な加減に

39: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:34:24 ID:Kmr
ライスに対してルーの量多くね?

41: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:34:40 ID:bSP
コップの水の差や

42: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:37:56 ID:tku

no title

陽一のパイナップルカレー

ルーにマスタードを入れて瞬間的な辛味。コーヒーを入れたことで深いコクが感じられる
パイナップルに入れてオーブンで熱せられたことで老シャモの肉は持ち上げただけで骨がとれる柔らかさに

勝負はより辛く、そして食べやすいカレーを作った陽一の勝利

43: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:38:00 ID:VQm
中国編のスイカを器にしたヤツ好き
読んだの10年近く前だけどめっちゃ覚えてる

48: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:42:14 ID:tku

no title

ラ・シャイのステーキ

かたい輸入肉を使ったステーキコンテスト
肉をサラダオイルにつけて柔らかくしたのは良いものの、脂が少ない輸入肉にマスタードソースは強すぎて辛味の主張が強すぎた

49: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:43:53 ID:tku

no title

杉屋のステーキ

野菜につけて肉を柔らかくは出来たものの、ブルーチーズの匂いが鼻に付き食べにくい
付け合わせも平凡な為ガッカリされる

50: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:44:45 ID:Kmr
野菜につけるってどういうことや?

51: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:45:12 ID:bSP
>>50
生野菜のエキスで柔らかくしたんやで

52: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:45:43 ID:ujB
あの世界少しでも悪いところがあると残して捨てるヤツだらけやから嫌い

54: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:47:23 ID:tku

no title

ウエマツのステーキ

肉にベーコンを巻き、肉汁を追加
上に乗せたレモンバターが油分と爽やかさを加えてさっぱりと食べることが出来る
付け合わせのトマトは皿を冷やさないように温めてあり、酸味が食欲をそそる

56: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:51:00 ID:tku

no title

陽一のステーキ

肉は重曹につけられた為、驚くほど柔らかい
肉を一度薄くスライスし間に脂身を入れて成形し直した為、驚くほど肉汁が出る
冷たい大根おろしソースを使用も焼き石を収めた特製のステーキ皿で最後まで暖かく召しあがれる

付け合わせのニンニクで炒めた栗、梅干しが良いアクセントとなる

155: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:57:24 ID:DrS
>>56
審査員の名前がMr.Butcherで草
モロにアブドーラ・ザ・ブッチャーがモデルやん

59: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:54:35 ID:tku

no title

料理研究家ママのいわし入りマカロニグラタン

圧力鍋で徹底的に煮込まれて柔らかくなったいわしを更にオイルサーディンし、柔らかさを追求
まろやかでコクのあるホワイトソースに魚の旨味が染み渡り絶妙な一品

60: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:55:36 ID:Kmr
人相が悪すぎて草

61: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)00:57:07 ID:tku

no title

陽一式パイグラタン

グラタンの温度を保つ為にパイで包む
ケチャップ、カレー、ほうれん草を練りこんだ三種のマカロニが食欲を増進させる
魚の小骨が苦手な子の為にマカロニの穴にいわしを注入し最後まで食べさせることに成功

63: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:03:08 ID:tku

no title

ジェネシス 阿倍シェフの紙包ハンバーグ

パラフィン紙でタネを包み焼きし、肉汁を閉じ込めることに成功
一週間以上煮込まれたビーフシチューをソースにし深いコクと旨味を感じる一品

64: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:04:22 ID:2Eb
今でこそありがちな紙包ハンバーグだけど、
当時は凄い美味しそうだったな。
むしろ陽ちゃんのより食べたかった。

67: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:08:03 ID:tku

no title

陽一助っ人、 トロイメライの串焼きハンバーグ

俵形のタネは肉汁を逃さないようにパンで包み炭火で網焼き
三種のハンバーグはそれぞれ肉の配合を変えて最後まで飽きずに食べられる(中にチーズを入れる工夫も)
ハンバーグソースの代わりに黒胡椒のみを使い、肉の旨味を高めている
付け合わせのグリーンピースのマッシュはさっくりとした味わいと香りが素晴らしい

68: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:13:01 ID:tku

no title

岡田屋のお好み焼き

サクサクして弾力のある皮に豚肉の旨味とキャベツの甘さが加わり絶妙
焼きそばを具にしてボリューム感を演出。秘伝のタレは様々なスパイスで深い味わいを感じられる絶品

70: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:13:50 ID:W5y
>>68
ただのモダン焼きじゃね

71: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:14:08 ID:Kmr
>>70

73: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:17:09 ID:tku

no title

陽一のお好み焼き

山芋100パーセントで作られた生地は岡田屋以上の味わい
牛スジの甘煮、こんにゃく、モチを具にし歯ごたえと味わいとボリューム感を追加
ソースに沢山の種類のふりかけを投入して深いコク、更に明太子を加えてアクセントに

75: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:20:53 ID:W5y

>>73
関西人ワイ
関西では昔から牛すじとコンニャクの甘煮入れてるのあるでと作者に言ってあげたい

あと山芋の量増やしすぎると山芋独特の味が個性強すぎて逆にまずいで
とも教えて上げたい

74: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:18:04 ID:kUm
500円くらいの庶民的ハンバーグ作るとか言ってるのに食器はオーダーメイドとか当時疑問に思ったわ

76: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:21:40 ID:tku

no title

おいかわの駅弁 幕の内弁当

とんかつの衣は自家製パン粉を使っていてサックサク
鮭の照り焼きは生姜を隠し味にして最高の味に
付け合わせの卵焼きは中にはんぺんを入れてふんわりと軽い味わい

ご飯は炊く際にもち米を少し入れている為、ふっくら
そして何よりお茶がうまい

81: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:27:15 ID:tku

no title

陽一助っ人 菊池屋のあつあつ弁当

容器に串を通すと石灰が水に触れて熱を出す仕組みを搭載
フライパンで焼き上げたとんかつはサックサク
鮭のホイル焼きはコクを感じられ、付け合わせの卵焼きは中にアボガドを入れて濃厚な味わい
容器の一部に発泡スチロールを使いサラダは冷たいまま
ご飯はおいかわと同じ工夫を施す

暖かい味噌汁とお茶も味わえる画期的な一品

84: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:31:14 ID:tku

no title

天星の天丼

車海老、キス、しいたけ、シソをそれぞれの特性に合わせた熟練の揚げ方で秘伝のごま油を使い仕揚げる
タレは絶妙な配合で甘すぎず辛すぎないやわらかいく、深い味わい

85: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:32:27 ID:iok
そういやごま油で揚げたテンプラ食べたことないわ

86: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:32:51 ID:Ojv
>>85
徳川家康を殺した天婦羅やな

88: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:33:36 ID:iok
>>86
揚げられたん?

91: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:36:16 ID:Ojv
>>88
家康はごま油で揚げた鯛の天婦羅に当たって死んだって説があるんや

90: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:35:45 ID:tku

no title

陽一のジャンボ天丼

かき揚げが蓋の代わりになり、絶妙にご飯を蒸らす
座布団のように生地を何度も重ねて揚げることでジャンボかき揚げに熱を通すことが出来た
タレは寒天状に固めて生地と一緒に揚げることで天ぷらの中から味付けに成功
隠し味の生姜が食欲をそそる

92: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:36:18 ID:bSP
胸焼け不可避

95: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:40:12 ID:tku

no title

味皇料理会 フランス料理主任 下仲シェフの 金目鯛のココナツカレー

第一回味皇グランプリ、お題はシーフードカレー
スパイスで魚臭さを完璧に消し、魚の旨味を感じさせる
ルーは様々なスパイスをブレンドしてココナツミルクを加えて深い味わいに

96: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:41:06 ID:Kmr
上手く料理すればイケる。。。のかこれは?

97: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:41:34 ID:jkT
キンメダイのカレーめっちゃ食いにくそうやな

98: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:43:07 ID:bSP
>>97
なお、それが原因で自ら敗北を認めた模様

99: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:43:18 ID:tku

no title

以前ステーキ対決をした小西和也の 貝のカレー

色んな貝を具にすることでお口の中でハーモニーを奏でる
ルーにも貝の旨味が染み渡り絶妙な味わい
バターライスには隠し味でワインを入れて深みを

しかし、貝を茹ですぎた為に少し硬くなってしまっていた

102: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:44:00 ID:Kmr
>>99
白黒漫画の限界だろうが、見栄えが悪すぎる

103: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:45:01 ID:ujB
ええ大人が子供相手に本気で煽って恥ずかしくないのかと当時から思っとったな

104: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:45:50 ID:tku

no title

堺一馬の 伊勢海老カレー

伊勢海老をまるごと一匹使った贅沢なカレー
エビは甘く柔らかく、それでいて水々しくふっくらと絶妙な加減に
ルーに伊勢海老の脳味噌と卵を溶かして深いコクと旨味を感じる一品

108: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:48:39 ID:Ojv
>>104
わざわざカレーにせんでも…と思った記憶が

105: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:46:42 ID:ujB
こんなん絶対うまいですやん…

109: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:49:50 ID:tku

no title

陽一の イカのドライカレー詰め

イカをまるごと一ぱい使ったカレー
ルーにはサザエのワタの部分を使い、深い旨味とコクを感じる
ライスはイカの味ががうつり込み、そして細かく切ったゲソを入れたのがアクセントに

111: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:53:06 ID:tku

二回戦 お題は冷やし中華

no title

下仲シェフの サラダ風冷やし中華

コシのある麺がドレッシングにぴったり
様々な野菜が食欲をそそり、食べていて楽しくなる一品
特製のローストビーフはとろけるような味わいとボリュームをもたらす

113: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:55:23 ID:bSP
>>111
これアニメ版やと
「こんなん野菜から水が出てタレが薄まって食えたモンやないわ!」って
一口も食べてもらえへんのよな

116: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:58:00 ID:Kmr
>>113
審査員として偏見で食わずに決めるってどうなんですかねぇ

115: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:56:56 ID:tku

no title

堺一馬の ほうれん草の冷やし中華

ほうれん草を練りこんだ特製の平麺
タレはみじん切りにした多量の長ネギをラー油で仕上げて刺激的な味わい
平麺に程よく絡みぴったり
具の鶏肉の細切りは淡白な味わいがソースにマッチして深い味わいに

118: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)01:58:41 ID:jkT
一馬の全体的にうまそうやな

119: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:01:46 ID:tku

no title

陽一 金魚の冷やし中華

素晴らしい色合いが食欲をそそる
麺は干しエビの粉とザーサイの粉末を施し、タレがなくても素晴らしい味わい
タレはハマグリとエビでとられたダシで海の恵みを感じられる
ふっくりとしたエビ、程よい塩加減のキュウリ、その他の具材も最高の仕上がり
目玉の部分のチェリーは甘酸っぱく口直しになりまた食欲増進になる
統一感のある一品

120: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:03:13 ID:ujB
言うほど金魚の冷やし中華出されて食欲わくかね

122: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:05:17 ID:Ojv
アニメ見てたワイ(正直一馬の方が有能とちゃうか…?)

125: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:07:28 ID:bSP

>>122
基本有能やけど
サンマ定食勝負で「サンマは酢漬けのサイドメニューで十分!メインはワイの得意なカレーや!」を
やってしもてるからな

ムラがあるで

126: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:07:55 ID:Kmr
>>125
やらかしてて草

127: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:08:19 ID:Ojv
>>125
もはやカレー定食やな

123: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:06:00 ID:tku

決勝戦 お題はピザ

no title

極限まで薄く仕上げた生地は最高の歯ざわりに
会場の熱気、湿度を考えてふんわりとした味わいのマリボーチーズが審査員の心を掴む
具はスパゲティを使いボリュームを感じられ、ジャガイモとシラスがしっとりとした味わいとほんのりとほんのり塩味が感じられ最高のアクセントになる

128: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:10:59 ID:tku

no title

no title

陽一 揚げピザ

生地を二つ折りにして揚げることで絶妙な歯ざわりと香ばしさ
具材の半熟卵と生ハムがトマトソースにマッチし、まろやかさと塩加減が感じられる
その他ウニとパイナップルを使用し酸味と海の香りも楽しめる一品
隠し味のかぼちゃの花が絶妙なアクセントになり、かすかな苦みとほのかな香りが揚げピザの味をいっそう引き立てる

129: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:11:29 ID:iok
これピザか?

132: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:14:25 ID:bSP
ピッツァ・フリッタっていうイタリア料理やぞ

134: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:18:22 ID:Kmr
>>132
マジだった
すげぇ

133: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:18:18 ID:tku

フランスの至宝 ムスタキシェフとのオムレツ3本勝負

no title

ムスタキシェフ キャビアオムレツ

絶妙な滑らかさで仕上げられたオムレツ
出来上がり後に切り込みを入れてキャビアを挿入することでキャビアの味わいを完璧に活かす

no title

陽一 ハマグリオムレツ

オムレツにハマグリと茹で汁を閉じ込めることに成功
ハマグリは噛みごたえ、歯ざわり加減が最高の仕上がり
薄味のハマグリも茹で汁が全体に味付けすることで旨味が全体に広がる

135: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:19:07 ID:ujB
普通のオムレツでええよと思わんくもない

136: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:20:56 ID:bSP
たしか「オムレツでフルコースを作る」っていう勝負やったハズや

138: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:23:21 ID:tku

no title

ムスタキシェフ 子牛のレバーオムレツ

柔らかレバーと卵がまろやかな味わいに
ブロッコリーソースがコクを与え、クルトンがアクセントになっている

no title

陽一 ウナギの和風オムレツ

オムレツは白身と黄身を分けて白身をメレンゲにしてから合わせることでふっくらと軽い味わいで、ウナギの濃厚さを中和する
ゴボウ、人参の細切りがアクセントに

141: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:29:13 ID:tku

no title

ムスタキシェフ フルーツオムレツ アイスクリームソースかけ

様々なフルーツにラム酒と砂糖を加えとろける甘さに仕上がる
そこにカスタードアイスソースが刺激的な甘さを加える

no title

陽一 ゆず風味のかぼちゃオムレツ

ガボチャジャムにゆず風味のソースが芳醇な味わいに
梅を潰したものをシソの葉で包んだものをオムレツの中に仕込み、酸っぱさが甘さを更に際立たせる

143: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:31:07 ID:ujB
デザートオムレツか…
まぁ一回だけ食ってみたい

144: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:34:47 ID:tku

フライ定食対決

no title

レストランアベ フライ定食

生地に絶妙な味付けされている為ソースをかける必要がない
白身魚のフライは中に刻みハムとクルミを仕込み香ばしい風味を
トンカツは衣を薄くすることで肉の旨味が感じられる
付け合わせの豚汁も野菜の旨味が引き出されていてうまい

147: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:40:12 ID:tku

no title

陽一 フライ定食

魚フライは5色の衣、茶そば、黒ごま、アーモンド、春雨、ビールを使いそれぞれが淡白な魚に深みを与える
トンカツは厚い肉を一度揚げてから大根おろし、レモン汁と生姜で煮込み肉汁の旨味をさっぱりと味わえる
ライスはグリーンピースのピラフをシソの葉で包み、揚げてフライにすることでオカズにもなっている
汁物は味噌汁にトマトとせんべいを具にし、絶妙なハーモニーが感じられる

148: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:40:43 ID:Kmr
食いきれなさそう(こなみ)

150: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:44:35 ID:tku

no title

no title

すし政
林寿司

町内寿司対決の際、寿司虎にノリとトロを抑えられてしまう

ノリの代用に青菜や昆布巻き
トロの代わりにアボガドやハマチを使う努力をするも評判はイマイチ

153: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:49:57 ID:tku

no title

寿司虎

マツタケの握りは柔らかく仕上げられ、深い香りと歯ざわり
シャリは炊くときに昆布の出汁を使い手頃な硬さと程よい甘さ
最高級のネタ、品質の良いノリ、さっぱりとしたコクのあるトロ
これぞ本物の江戸前寿司と豪語する

154: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)02:56:11 ID:tku

no title

陽一助っ人 磯源寿司

醤油の代わりに醤油をみりんで割って似た煮切り醤油で深い味わい
卵は薄焼きの柏卵が甘さを抑えてほくほく
ノリの代わりに特注で作った鰹節シートはパリッと食感に加えてノリ以上の旨味
アナゴ握りの中には山椒を、カッパのキュウリは細切りにして中に梅を入れてアクセントを演出
トロの代わりに牛の霜降り肉を使用。シャリとの間に薄切りにしたキュウリを入れて肉の脂っぽさを抑えてトロ以上の味に

ネタに醤油を付ける際はガリを刷毛のように使いネタに塗る手法で子供でも食べやすく提供

156: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)03:08:32 ID:tku

no title

手前
中江兵太の鍋
アナゴは口に入れた途端に広がる油の旨味
フグの白子は深いコクを感じる。豆腐、白菜等の野菜は新鮮そのものでそれら全てを貝柱のスープが包み込んでいる
使い込まれた鍋からも旨味が溶け出し絶品に


陽一の鍋
昆布で作られた鍋からは旨味が溶け出す
鶏肉は濃厚な味わいに、モチに黒ごまをまぶして揚げたものは香ばしく、ユリ根でほろ苦さを醸し出して鍋に深みをもたせている
それら全ての具材を上に注いだ醤油風味の大根おろしが包み込んでいる
完成間際に振りかけた糸唐辛子がアクセントに

157: 名無しさん@おーぷん 2018/04/29(日)03:10:12 ID:tku
最強のライバルが登場したとこで休みますわ
今日休みやから時間あったらまったりやるンゴ
ちな19巻のうち8巻まで終わったわね

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コメント

  1. 匿名 より:

    ここで終わりかいっ

    てか懐かしいな

  2. 匿名 より:

    フライ勝負のは両方とも食ってみたいなぁ
    ちょうどその辺の連載中から読み始めた思い出の料理