俺が飲食業について語るスレ

スポンサーリンク

スポンサーリンク





1: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)00:54:40 ID:FvE
お前らは飲食業を毛嫌いするがもし生活に困ってたりするのなら少しでも参考にしてもらいたい

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1515858880/

2: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)00:55:29 ID:lbt
イッチ何者や

5: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)00:57:55 ID:FvE
>>2
ワイはただの調理師やで
偉そうに語れる程の人間では無いんやが飲食も悪い事ばかりでは無いんやって事を知って欲しいんや

3: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)00:56:21 ID:SYe
修羅の道なんやろなーって思うやで(白目

8: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:01:50 ID:FvE
>>3
やっぱりそのイメージが強いやんな
けど近年の飲食業も労基の目が怖くて相当な無茶が出来なくなってるんや
見て盗め、ってのは早く上達する為に必要なんやけど
聞けば普通に教えてくれるんやで
むしろやかましく言ってくる様な老害調理師を排除するような流れもあるくらいなんや

21: ■忍法帖【Lv=5,べホマスライム,IIO】 2018/01/14(日)01:17:07 ID:0P7
>>8
ワイシェフ、見て盗めじゃなくちゃんと丁寧に教える派

22: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:18:37 ID:FvE
>>21
同業者来てくれて嬉しいやで!
最近の丁寧に教えるという流れはとてもいいと思うわ

27: ■忍法帖【Lv=5,べホマスライム,IIO】 2018/01/14(日)01:33:55 ID:0P7
>>22
丁寧に教えた方が覚えてくれるしその方が効率いいんよね
特に今の若い子達は素直で覚え良いから助かるわ

30: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:43:53 ID:FvE
>>27
あなたみたいな考え方の調理師がレスしてくれると助かるわ
調理業界もそう遠くない未来で昔気質の考え方が無くなるんやろな
ワイ個人としてはゆとり教育は成功してると思うわ

44: ■忍法帖【Lv=5,べホマスライム,IIO】 2018/01/14(日)02:04:59 ID:0P7
>>30
いつぞやホリエモンだかが寿司屋の修行の長さを叩いてたけどその通りやと思うわ。昔気質を捨ててどんどん覚えさせた方が店にとっても新人にとってもええのにね

46: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:07:57 ID:2zM
>>44
資格試験みたいなもんやろ
そいつらがすぐ一人前になってもうたら寿司屋が乱立してしまう

55: ■忍法帖【Lv=5,べホマスライム,IIO】 2018/01/14(日)02:26:32 ID:0P7
>>46
寿司はシャリ炊き三年握り八年、だったか
最近話題になったのは半年間みっちり教育受けてお客さんの前で握っとった子達おったな、中々好評やった。長い間修行してきた人達も勿論すごいんやが、やり方次第でこうなれるんやなぁと可能性を感じたわ。

57: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:34:37 ID:FvE
>>55
そうなんか
半年でお客さんから評価得られる喜び知ったならその子達はそこから更に伸びるやろな

52: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:18:16 ID:FvE
>>44
ホリエモンの言うことも一理あるとは思うんやが1ヵ月だかで寿司職人にしたるわ!みたいなのは正直微妙やとワイは思う
あまりに経歴が浅いと客の信用を得られんしな
1ヵ月で育った寿司職人と10年やってきた寿司職人、どっちの店に行くかって言われたら大半の客が10年の職人の店に行くやろうし

4: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)00:57:05 ID:x3l
飲食のバイトならええんやろ

10: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:04:44 ID:FvE
>>4
そうやな
まずはバイトからがええ
未だに古い考え方持ってる店もあるからな
バイトなら嫌なら辞めればいいしその店で働いていけそうなら社員に昇格したらいい
飲食業は慢性的な人手不足でそういう社員への昇格が容易なんや

6: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)00:59:57 ID:bKD
ワイ若いころマックで働いてたが、従業員だけの割引ってどこにでもあるんか?

13: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:06:09 ID:FvE
>>6
結構どこでもあるな
大きいチェーンとかやと割引だったり
個人の小さい店やと何かサービスしてくれたりな

7: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:01:14 ID:x3l
調理師なら自給ええんやろ

14: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:07:11 ID:FvE
>>7
店にもよるがやっぱり大変な仕事やから時給はそれなりにええで

9: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:04:09 ID:Hig
どんなお店で働いてるの?

16: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:08:23 ID:FvE
>>9
ワイは旅館で調理師しとるわ

20: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:15:49 ID:FvE
はっきり言ってしまうと調理とかはバカでも出来るんや
四則演算が出来ればええ
やる気と食に対する常識があれば誰だって出来る
技術とかはやればやるだけ上手くなるしな
そして10年後20年後、立派に調理師になれば中卒だってそこそこの金持ちになれる
現にワイの先輩にそんな人も居るんや

23: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:19:38 ID:8yp
深夜食堂みたいになんでも作ってくれる居酒屋近所にあるけど儲けあるのか謎
スーパーで300円で売ってるメバチの煮付けつきだしに300円で出してるし

25: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:28:44 ID:FvE
>>23
お客様の笑顔が1番の利益って聖人君子ガチ勢みたいな店もあるからなぁ
儲けをギリギリまで削ってるとか別の収入源があるとかやろな

24: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:26:35 ID:FvE
そしてネットでも度々金がない、食べるものが無いとか言ってる奴も居るがそういう奴にこそ飲食に来て欲しい
余程ケチな店でもない限り賄いと言う暖かい飯を無料で食うことが出来るんや
なんなら住み込みで働ける所もあるからそれだけで衣食住の食と住が保障されるんや
住み込みで働いて金を貯めて独立するなり転職するなりも出来るしな
学歴も関係ない所が殆どやからワイみたいな底辺でも苦しい生活はしてないで

26: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:32:25 ID:FvE
勤務時間とかも最近は実働8時間って店も増えてきてるんや
ワイは和食専門やから真偽は分からんが洋食のホテルとかは8時間の交代制が基本らしいから時間キッチリさせたいなら洋食関係の方がええかもな

28: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:37:48 ID:FvE
飲食と言えばワタミが一時期問題として挙げられたがアレに関しては同業者のワイらでもドン引きやったんや
んでその辺から更に労基の目がどんどん厳しくなってあまり昔気質の今で言うブラックな感じのことは出来んくなってるんや
やから割と働きやすいと思うで

29: イカニキ◆mtKKxKeTBo1J 2018/01/14(日)01:40:11 ID:wgT
コンビニバイトワイ、飲食の方が大変そうで震える

32: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:46:38 ID:FvE
>>29
コンビニバイトはやった事ないんやが多忙さで言えばあんまり変わらんと思うで
もしコンビニバイト嫌になったら試しに飲食業に来てクレメンス

34: イカニキ◆mtKKxKeTBo1J 2018/01/14(日)01:48:40 ID:wgT
>>32
ワイのところのコンビニはバイトリーダー以外がみんな聖人や
飲食は客が怖そうンゴ…

37: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:53:55 ID:FvE
>>34
やっぱり職場の人間関係は大事よな
希にキチガイクレーマーも来るがそれでも客全体の3%くらいやで
むしろコンビニの年齢確認発狂ガイジの方が多そうなイメージあるで

41: イカニキ◆mtKKxKeTBo1J 2018/01/14(日)02:01:26 ID:wgT
>>37
ワイが働いてるところはそんなにクレーマーいないンゴ
何か言われてもこっちから強めにでていいって言われてるンゴ

50: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:12:08 ID:FvE
>>41
なるほどなぁ
飲食はもしもの時、あまり強気に出れないのがデメリットやな
やから一店舗に1人はクレーマー対応上手い人がおるで

39: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)01:58:46 ID:tHZ
一調理師ならええやろ
問題は店長よ

43: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:04:09 ID:FvE
>>39
店長になるんはは一つの選択肢やとワイは考えとるわ
部下を抱えるのが嫌なら独立するか旅の職人になるかやな
安定を取るなら店長って感じやな

40: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:00:49 ID:Dib
個人とかならええけどチェーンは割とブラックばっかって感じ

48: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:10:11 ID:FvE
>>40
ワイは地方全体と関東に店があるチェーン店で働いてるがある程度の大きさのチェーン店ならそこまで酷いブラック的な所は少ないと思うで
労基の目もあるしな
ワイの働いてる所は初任給20万スタートで基本実働8時間+残業代、ナス年2回で新メニュー考えて採用されたりすると別で賞与与えるで~みたいな感じのもある
高卒の底辺野郎にしては十分な待遇やと自負してるで

49: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:11:08 ID:Dib
>>48
まじかええな
うちナスないわ

54: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:24:11 ID:FvE
>>49
色々探してみたら割とナス出してくれるところも多いで
店辞めてもすぐに次が見つかるところは飲食ならではだと思うわ

42: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:01:37 ID:Dib
正直FCでの飲食はクソやと思っとる

51: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:12:58 ID:FvE
>>42
まぁその辺は何とも言えんわ
すまんな

56: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:27:52 ID:FvE
ちなみにワイの所は飲食業の協会に入っててそこで色んな店とのコネクトが出来て勉強しに行ったり飯食いに行ったらサービスしてもらったり、転職の斡旋をしてもらったり色々捗るで

59: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:46:17 ID:FvE
ID:OP7ニキのレスのおかげではっきり分かると思うが近年の飲食業界はブラックな店舗がかなり減りつつあるんや
と言っても、最近焼肉屋の店長が従業員への暴行だかの容疑で逮捕されたりもしてるが…..
その辺は職業以前にそいつの人間性の問題なんやがな
元々人の入れ替わりが激しい業界やからぶっちゃけ嫌になったら辞めてええ
今の時代働きやすい店はいっぱいあるんや
そこを見つけて長く勤めればびっくりするぐらい大切にしてくれたりするで

61: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:48:13 ID:55Y
一方で広島カープみたいなブラック買い叩きが横行してる割にはそこへ労基が入らない闇

62: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:52:37 ID:FvE
ちなみにワイの先輩は中卒で入って今では30代半ば妻子にマイホーム持ちにベンツSクラスに乗ってるで
飲みによく誘われてなかなか金が減らんって愚痴られる
低学歴だとうと頑張ればワンチャンある業界なんやで
そう考えたらなかなか夢がある話やと思わんか?

64: 名無しさん@おーぷん 2018/01/14(日)02:56:21 ID:FvE
ちなみ飲食でも日曜日休める所も割とあるで
居酒屋とかが代表的やな
ワイも明日休みや~
文章力皆無なワイがダラダラ書いただけやが少しでも飲食業界に興味持ってくれたら嬉しいやで
ほな、また…….

65: ■忍法帖【Lv=5,べホマスライム,IIO】 2018/01/14(日)14:25:36 ID:0P7
イッチの言う通り割とこの業界は悪くないで、勿論例外はあるけど
ワイは洋食やけど人には恵まれたわ、おかげで長く続けられとるしな
人の食べるものを作り上げる事が出来る偉大な仕事の一つやで、美味けりゃ感謝されるし悪くないわ

シェアする

スポンサーリンク

スポンサーリンク